Но не стоит слишком расслабляться: В очень редких случаях жвачка может вызвать кишечную непроходимость у ребенка. Однако это потребует употребления действительно большого количества жевательной резинки (только жевательной) и сложностей с желудочно-кишечным трактом. Одним словом, случайно проглоченная жвачка не стоит того, чтобы обращать на нее внимание.
Правда ли что соленая вода закипает быстрее. При какой температуре вода кипит? Зависимость температуры кипения от давления
Кипение — это процесс испарения, который происходит, когда жидкость достигает точки кипения. Всем известно, что вода закипает при t=100 ˚C. Но многие люди задаются вопросом, какая вода закипает быстрее: соленая или пресная?
Что собой представляет процесс кипения
Кипячение — это сложный процесс, состоящий из четырех этапов:
- Первая стадия характеризуется появлением маленьких пузырьков воздуха, которые появляются как на поверхности жидкости, так и сбоку. Их возникновение – это результат расширения воздушных пузырьков, находящихся в микроскопических трещинах ёмкости.
- Во время второй стадии можно увидеть, что пузырьки увеличиваются в объёме и всё большее их количество оказывается сверху. Это явление объясняется повышением температуры, при которой давление на пузырьки возрастает. Благодаря архимедовой силе они оказываются на поверхности. Если она не успела прогреться до температуры кипения (100˚С), то пузырьки снова идут ко дну, где вода более горячая. Шум, характерный при закипании, создаётся при увеличении и уменьшении размеров пузырьков.
- При третьей стадии наблюдается масса пузырьков, которая, поднимаясь на поверхность, вызывает кратковременную мутность воды.
- Четвертая стадия характеризуется интенсивным бурлением и появлением больших пузырей, которые, лопаясь, создают брызги. Последние говорят о том, что вода перекипела. Возникает водяной пар, а вода при этом издаёт характерные для кипения звуки.
Кипение пресной воды
Кипячение относится к кипению воды. Во время этого процесса образуется обильный пар, сопровождающийся выделением свободных молекул кислорода из кипящей жидкости. Из-за постоянного воздействия высоких температур микробы и болезнетворные бактерии теряются в кипящей воде. Поэтому нежелательно употреблять сырую водопроводную воду, если она плохого качества.
Пресная, но жесткая вода содержит соли. При кипячении эти соли кальция образуются на стенках чайника и часто называются солями. Кипяток обычно используется для приготовления горячих напитков или для дезинфекции фруктов и овощей.
Когда закипает солёная вода
Эксперименты показывают, что температура кипения соленой воды выше, чем пресной. Из этого следует вывод, что пресная вода закипает быстрее. Соленая вода содержит ионы хлора и натрия, которые находятся между молекулами воды. Между ними происходит процесс гидратации — связывание молекул воды с ионами соли.
Стоит отметить, что гидратационная связь намного прочнее межмолекулярной связи воды. Поэтому, когда пресная вода закипает, процесс испарения начинается быстрее. Жидкость с растворенными солями требует немного больше энергии для кипения, которая в данном случае является температурой.
При повышении температуры молекулы в соленой воде движутся гораздо быстрее, но их число меньше, поэтому они сталкиваются реже. Это может объяснить меньшее количество пара, так как его давление ниже, чем у пресной воды. В соленой воде необходима более высокая температура, чтобы достичь давления выше атмосферного и закипеть.
Процесс кипения
Температура кипения — это температура, при которой вода или любая другая жидкость закипает и превращается в пар.
Если вы положите соль в кастрюлю с чистой водой, температура кипения воды повысится. Однако этот рост составит лишь от 2 до 102 градусов Цельсия.
Помните, что температура должна быть 100 градусов Цельсия, чтобы вода закипела. В этом случае разница во времени между кипячением пресной и соленой воды действительно незначительна.
Для расчета повышения температуры кипения используется водяная константа. Этот расчет приводит вас к важной переменной. Вы определяете, как быстро нагревается соленая или пресная вода, и узнаете теплоемкость раствора.
Почему же соль заставляет воду закипать быстрее? Соль затрудняет выход молекул воды из газовой фазы. В результате температура воды быстрее повышается, и она быстрее закипает.
Солёная вода закипает быстрее, чем обычная вода?
Добавление соли в воду изменяет физические свойства воды двумя способами: повышает температуру кипения и снижает удельную теплоемкость. Эти два изменения на самом деле имеют противоположные эффекты. Если вы повышаете температуру кипения, вода закипает медленнее.
Чтобы понять, почему одни подходы работают, а другие нет, нам сначала нужно рассмотреть некоторые основные факты о том, что происходит на молекулярном уровне, когда вода закипает.
Вода существует в трех состояниях: твердом (лед), жидком и газообразном (водяной пар).
При температуре окружающей среды вода испаряется медленно, выходя из жидкой формы и попадая в воздух в виде водяного пара. Вот почему нужно вытирать пол после подметания или развешивать белье для просушки на бельевой веревке.
«Кипение — это быстрое испарение жидкости, которое происходит при нагревании жидкости до температуры кипения — температуры, при которой давление пара жидкости равно давлению, оказываемому на жидкость окружающей средой», — говорится в Википедии.
При достаточном нагревании жидкость достигает точки кипения, и испарение переходит в парообразование. Влияние оказывает давление окружающей атмосферы.
Стоит потратить время на то, чтобы правильно вскипятить воду. Правильно прокипяченная вода может снизить риск заражения вредителями и амебами.
Большинство людей, хотя и не все, знакомы с поговоркой о том, что соль в кастрюле заставляет воду кипеть быстрее. Да, как упоминалось ранее, существует разница во времени между чистой водой и солевым раствором.
Если вы добавите 3 грамма соли в 34 унции воды и доведете ее до кипения, вы не заметите никакой разницы во времени закипания чистой воды.
Чтобы вода закипела, давление пара и давление воздуха должны быть одинаковыми. Это объясняет, почему вода на вершине Эвереста закипает при более низкой температуре, чем вода на уровне моря. На высоте 29 000 футов атмосфера или давление на горе ниже.
Попробуйте вскипятить кастрюлю воды на уровне моря с щепоткой соли. Присутствие соли затрудняет переход молекул воды в газовую фазу. Это повышает температуру кипения солевого раствора.
Раствор соли может закипеть быстрее, чем чистая вода. Однако, чтобы почувствовать изменения, необходимо добавить большое количество соли. В данном примере, если вы варите макароны и хотите, чтобы они приготовились быстрее, добавление большого количества соли сделает их невероятно солеными. Поэтому этот «эксперимент» не подходит для употребления.
Правда ли, что подсоленная вода закипает быстрее?
Валентин ВЛАСОВ, доктор химических наук, академик Российской академии наук, отвечает:
— Нет, пресная вода закипает быстрее при одинаковых условиях нагрева. Обычная пресная вода закипает при 100 °C, в то время как в солевом растворе температура кипения зависит от концентрации соли. Повышение температуры прямо пропорционально объему растворенного вещества. Например, 1%-ный солевой раствор кипит при 100,21°C, 15%-ный солевой раствор — при 103°C, а 20%-ный солевой раствор — при 105°C. Любая жидкость начинает кипеть при температуре, при которой давление ее насыщенного пара достигает внешнего давления. При кипячении пресной воды процесс испарения начинается быстрее, тогда как для кипячения жидкости с растворенными солями требуется больше энергии.
Также вам может быть интересно
© 2019 ООО «Аргументы и факты в Белоруссии» Евгений Юрьевич Олейник и Юлия Владимировна Тельтевская. Главный редактор сайта aif.by: Владимир Шарпило. Все права защищены. Воспроизведение и использование всех материалов запрещено, а частичное цитирование возможно только при наличии гиперссылки на www.aif.by. Связаться с издателем: +375 29 642 67 51.
Свидетельство Министерства информации Республики Беларусь № 1040 от 14.01.2010.
Войдите, чтобы оставить комментарий Войдите
Соленая вода кипит быстрее
Кулинары считают, что соль делает обратное. Вода не закипает быстрее, а макароны не доходят до стола быстрее. Чтобы получить идеальный вкус, посолите воду после того, как она закипит, но до того, как вы положите в нее макароны.
Многие люди считают, что разница в цене между различными видами соли — это маркетинговая уловка. Итальянцы объясняют, что разные виды соли предназначены для разных целей. Например, обычная поваренная соль имеет более насыщенный вкус, поэтому ее используют в качестве альтернативы для приправ. Морская соль обладает тонким ароматом. А крупная соль идеально подходит для использования в готовых блюдах.
Чтобы макароны не слиплись, добавьте растительное масло
Это просто не работает. Растительное масло остается в виде пленки на поверхности воды. Чтобы блюдо получилось удачным, нужно просто хорошо перемешать лапшу после того, как вы положите ее в воду. Кроме того, если вы добавите масло в сковороду с макаронами, готовое блюдо будет невкусным: Соус «соскользнет» с поверхности макарон и не впитается должным образом.
Когда вы промываете готовую пасту, вы также вымываете из нее крахмал. Крахмал обеспечивает идеальную консистенцию блюда и хорошее проникновение соуса в макароны. Чтобы блюдо получилось удачным, добавьте в соус немного воды из-под макарон.
