Согласно легенде, один повар из Санкт-Петербурга стал первооткрывателем этого блюда, создав его для графа Александра Строганова. Он затянул процесс приготовления, долго кипятя говяжий фарш, так как граф не терпел жесткой пищи и предпочитал более мягкие и нежные текстуры.
Пышки, как в Ленинграде. Рецепт знаменитых пышек, как из Ленинградской пышечной
Внешний вид пышек отличает хрустящая корочка, под которой скрываются влажные и воздушные крошки. Пиццерия «Санкт-Петербург», расположенная на Большой Конюшенной улице, заняла место в Красной книге Санкт-Петербурга благодаря своей популярности. Она признана иконой русской кухни, где даже высокопоставленные чиновники наслаждаются временем за трапезой с знаменитой пастой. Хотя настоящий рецепт остается в секрете, автор и шеф-повар Александра Майская предлагает альтернативный вариант, который, по ее словам, ничем не уступает оригиналу.
Ленинградские знаменитые пельмени | Фото: rusponchiki.ru
Вы ищете пышные, хрустящие пышки с влажной и легкой текстурой? Давайте разберемся с рецептом.
- Мука: 2 стакана;
- Дрожжи: 10 г (сухие);
- Яйцо: 2 шт.;
- Вода: 300 мл;
- Соль: щепотка;
- Сахар: 60 г;
- Масло сливочное: 50 г;
- Масло растительное: 300 мл;
В первой миске смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, дрожжи, соль и сахар. В отдельной миске соедините теплую воду, яйца и размягченное сливочное масло. А теперь смешайте обе смеси так, чтобы получилось гладкое тесто. Замесите его до получения мягкой и липкой текстуры.
После этого сформируйте из теста шар и смажьте его растительным маслом, накройте пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, чтобы оно подошло.
Когда тесто станет воздушным и увеличится в объеме, смажьте руки водой и отщипните небольшую часть теста, размером с грецкий орех. Сделайте из него шарик, затем проколите пальцами и раскатайте в кольцо диаметром около 7-8 см.
Обжарьте 2-3 такие заготовки в кипящем масле до золотистого цвета с обеих сторон, помните, что во время жарки пышки увеличиваются в размере. Выложите готовые пышки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
В Ленинграде эти пышки часто посыпают сахаром и подают к кофе. Их особенно вкусно есть с вареньем, сгущенным молоком или просто наслаждаться ими в чистом виде.
Рецепт пышек, как в пышечной. Питерские пышки
Существует много различных блюд, каждое из которых может иметь свое значение: национальные, городские и даже семейные. Пышки из Петербурга, в отличие от известных американских глазированных пончиков, могут не столь популярны, однако именно петербургские «попугайные» пышки у многих ассоциируются с настоящей концепцией гастрономической символики города.
Несколько лет назад, во время зимних каникул, я и мои дети решили посетить Петербург. Несмотря на слишком холодную погоду — минус 25 градусов — путешествие обернулось замечательным приключением. Мы часто перемещались по городу быстрыми перебежками, наслаждаясь атмосферой. Оказавшись у Русского музея и прочувствовав величие храма Спаса-на-Крови, мы направились к Невскому проспекту.
Несмотря на яркое солнце, холод напоминал о себе, и я мечтала о горячем кафе с ароматным кофе и сладкими пирожными. К нашему удивлению, на каждом углу были лишь бутики и модные рестораны. Двери в этих заведениях постоянно открывались, и на улице царила удивительная активность. Так мы и попали в знаменитую «Пышечную» на Желябова, ныне известную как Большая Конюшенная.
Этому месту повезло сохранить свой оригинальный, хоть и скромный интерьер. Когда мой десятилетний сын увидел обстановку, он тут же заявил, что не хочет здесь есть. При входе в кафе возникла длинная очередь, а внутри были только несколько узких столиков с серыми бумажными скатертями, нарезанными на неровные квадраты, напоминающими о моем детстве. Пышки только что выкатили из жаркого масла, и их подсыпали сахаром перед подачей на прилавок. Чтобы запить их, мы наслаждались сладким кофе с молоком из большой эмалированной кружки.
Все эти чудесные лакомства мы поглощали с аппетитом, ведь не имело смысла выносить их на мороз. Найти рецепт петербургских пышек было не сложно — за много лет тысячи людей попробовали их, влюбились в это лакомство и переехали в другие города или страны. Теперь, наконец, пришло время готовить домашние пышки из Петербурга. Однако, не зовите их пончиками, иначе можете оскорбить местных жителей.
Помимо того, что мы готовим тесто для пышек по ГОСТу из неотбеленной муки, давайте посмотрим подробнее на ингредиенты.
| Ингредиенты | 1 порция | 2 порции |
| Мука | 265 г | 530 г |
| Дрожжи (прессованные или сухие быстродействующие) | 8 г (4 г) | 16 г (7-8 г, то есть 1 пакетик) |
| Соль | 2,5 г | 5 г (1 ч.л.) |
| Сахар | 30 г | 60 г (4 ст.л.) |
| Теплая вода | 155 мл | 310 мл |
| Яйцо | 1 шт. | 2 шт. |
| Маргарин или сливочное масло | 15 г | 30 г |
Из одной порции рецепта получится 12 пышек, а из двух — 24. Обычно я готовлю тесто в хлебопечке, выбирая режим «обычное тесто», который занимает около двух часов. Замечу, что для наибольшей пышности теста важно просеять муку с помощью специального сита.
После замеса тесту нужно обязательно дать подойти, и в процессе можно пару раз аккуратно обмять его. На первом этапе тесто может показаться жидковатым, однако в дальнейшем оно постепенно достигнет необходимой консистенции. Тем не менее, по сравнению с тестом для пирогов, блинное тесто должно оставаться более жидким.
Чтобы избежать сгорания муки и порчи масла во фритюре, формировать пышки рекомендуется без добавления муки. В качестве меры предосторожности руки лучше смазать растительным маслом. Рекомендуется на столе использовать стеклянную разделочную доску, также смазанную маслом. Отрежьте небольшие кусочки теста весом примерно по 50 г, сформируйте из них шарики и укладывайте на разделочную доску. Дайте им подойти еще около 30 минут.
Для жарки используйте рафинированное дезодорированное растительное масло, налив его в кастрюлю с толстыми стенками (в случае если у вас нет большой фритюрницы). Я часто использую 4-литровую кастрюлю, которая позволяет одновременно жарить три пышки. Важно налить масла достаточно, чтобы пышки покрывались хотя бы наполовину, поскольку в противном случае оно будет перегреваться и начнет гореть. Температура масла должна составлять 160 градусов, однако можно определить ее на глаз – если первая пышка начинает пузыриться, значит можно опускать следующую.
При помощи пальцев делайте отверстие в тесте, образуя при этом колечко. Осторожно опускайте пышки в горячее масло. На этом этапе все происходит достаточно быстро: сначала обжаривайте одну сторону, затем переворачивайте. Как только пышки подрумянятся, следует их сразу же вынимать. Следите за временем жарки! Можно немного уменьшить огонь, но так, чтобы масло продолжало активно шипеть.
Готовые пышки извлекайте шумовкой и вылаживайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. В результате они получаются с ровным золотисто-коричневым цветом и не имеют запаха подгорания, так как при жарке не использовалась мука. После жарки масло также остается чистым и прозрачным. Процедите его и сохраните для следующих кулинарных экспериментов.
Таким образом, 24 пышки могут быть готовы всего за 10-15 минут. Их следует посыпать сахарной пудрой через сито и подавать к столу с кофе, чаем или молоком. На воспоминания о Петербурге подойдут удивительные посмакования.
Также можно, как в настоящей пышечной, сложить пышки в бумажный пакет и отправиться в гости, чтобы поделиться с друзьями теплом Петербурга.
Пышки
Этот рецепт пышек был напечатан на упаковке в СССР. Он был создан мастерами, имеющими богатый опыт, и заслуживает особого внимания и уважения. Если у вас нет фритюрницы, не отчаивайтесь — вы можете взять смесь и использовать ложку, что позволит вам добиться вкусных пончиков с тем самым ленинградским ароматом, который невозможно спутать с чем-то другим. Подавайте их с латте для настоящего кулинарного путешествия в прошлое.
Ингредиенты
У каждой хозяйки имеется под рукой простой набор ингредиентов для приготовления слоеного теста на воде. Если вы используете сухие дрожжи, вам понадобится лишь 5 граммов, так как один грамм сухих дрожжей эквивалентен трем граммам прессованных.
Давайте приступим к приготовлению петербургского слоеного теста, так как это достаточно просто сделать самостоятельно.
Сначала растворите дрожжи в теплой воде. Если вы используете свежие дрожжи, дайте им немного поработать, чтобы убедиться, что они активированы. Размешайте сухие дрожжи в теплой жидкости и одновременно добавьте другие ингредиенты.
Взбейте массу. Затем добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте.
Медленно добавляйте муку и вымешивайте, используя венчик или руки. Тесто должно получиться однородным и эластичным, без комочков.
Накройте тесто полотенцем и оставьте его на 1,5 часа в теплом месте. Я часто ставлю его на батарею.
Тесто должно хорошо подняться и стать более воздушным.
Разогрейте масло для жарки. Смажьте внутреннюю часть сковороды растительным маслом. Затем вылейте в нее тесто — оно должно быть гладким и текучим.
Опускайте пельмени в горячее масло, нажимая и отпуская пестик, чтобы разрезать тесто. Обратите внимание, чтобы масло не соприкасалось с пластиковым конусом сковороды!
Переверните пельмени, чтобы они обжарились равномерно. Это можно делать несколько раз.
Пельмени будут подниматься и приобретут оттенок золотистого цвета. Следите за температурой, чтобы они не подгорали снаружи, пока остаются сырыми внутри.
Готовые пельмени выкладывайте на полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Внутри идеальная текстура с мягкостью и пористостью.
Из этого количества теста получится приблизительно 20 стандартных пельменей.
Ленинградские пельмени готовы! Согласно рецепту, перед подачей их обычно посыпают сахаром. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт с фото
Также хотите попробовать: овсяный пирог без муки, без сахара.
Приготовьте закваску для теста. Смешайте дрожжи и сахар в миске, затем добавьте молоко.
Перемешайте и дайте смеси подняться в теплом месте на 15 минут. Это позволит дрожжам активироваться и хорошо подняться.
Теперь возьмите муку, добавьте соль, яйцо и дрожжи.
Когда тесто хорошо вымешано, добавьте растительное масло.
Месите еще около 3 минут.
Накройте пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте на 1 час.
Когда тесто будет готово, выложите его на смазанную подсолнечным маслом поверхность.
Смажьте сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте, чтобы блинчики не впитывали слишком много жира во время жарки.
Возьмите пельмени и аккуратно аккуратно положите их на сковороду. Сделайте отверстие в центре или просто оставьте тесто целым.
Обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Обсушите на бумажных полотенцах, чтобы избавиться от излишков масла.
Посыпьте сахаром и подавайте к столу.
Воздушные пышки: классический пошаговый рецепт с фото
Классические пышки готовятся на молоке, кефире или кислом молоке без начинки. Их всегда обжаривают во фритюре на растительном масле. Раскатайте тесто в тонкий рулет толщиной около 1 см. Если тесто будет слишком тонким, оно не поднимется, а получившиеся пирожные будут плоскими и неаппетитными. сахар не следует пренебрегать — он придаст изделию аппетитный золотистый цвет. Но помните — все должно быть в разумных пределах.
Чтобы тесто пропеклось внутри, важно заранее разогреть масло. Обычно тесто увеличивается в объеме, благодаря чему не следует помещать его слишком плотно в сковороду. При этом не забывайте проверять качество теста, жаря первые экземпляры. После того как пельмени окажутся на бумажных полотенцах, следует обтереть их чистой водой, что снизит вероятность их высыхания и сохранит мягкость и пышность.
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл;
- Куриные яйца – 3 шт. (нужны только желтки);
- Сахар – 1,5 ст. ложки;
- Пшеничная мука – 300 грамм;
- Свежие дрожжи – 25 грамм;
- Сливочное масло – 30 грамм;
- Соль – несколько щепоток;
- Растительное масло — для жарки.
Пышные пышки: Пошаговый классический рецепт с фотографиями.
Способ приготовления:
- Молоко следует слегка подогреть в микроволновой печи; оно должно быть теплым, но не горячим;
- Свежие дрожжи добавьте в молоко и дайте им раствориться. Затем всыпьте сахар и осторожно перемешайте, оставляя тесто на некоторое время при комнатной температуре (около 20-25 минут);
- Растопите сливочное масло и дайте ему остыть, затем смешайте его с желтками. Конечная масса должна быть однородной и напоминать крем;
- Когда дрожжевые компоненты поднимутся, соедините их со сливочно-желтковой массой;
- Смешайте муку с щепоткой соли и просейте ее пару раз. В тесте сделайте углубление, в него постепенно вливайте жидкую массу;
- Замесите мягкое и эластичное тесто. Затем накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 1-1,5 часа для подъема. Это критический этап для дрожжевого теста. По истечении времени снова обомните его, раскатайте до толщины 1 см;
- Используя специальные формы, сделайте заготовки для пышек. При отсутствии форм можно воспользоваться обычным стаканом, а дырочку сделать крышечкой от бутылок;
- Готовые заготовки сложите на стол, присыпанный мукой, и дайте им подойти 15-20 минут;
- В сковороде с высокими бортиками разогрейте растительное масло, оно должно покрывать пышки хотя бы наполовину! Проверить готовность масла можно, капнув в него одну каплю воды — по звуку можно понять, готово ли масло;
- Обжаривайте пышки с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки;
- Готовые изделия выкладывайте на бумажное полотенце, а затем подавайте на стол.
Посыпьте их сахаром или корицей, окуните в мед или сахарный сироп, разрежьте на две части и полейте вареньем в зависимости от того, как вам больше нравится. Пышная выпечка хороша и без всяких добавок! Этот рецепт широко практикуется, и, безусловно, один из самых надежных в бытовой кулинарии.
Корюшка «по-питерски»
Весной корюшка, именуемая «огуречной рыбой», становится основным блюдом в кулинарных предпочтениях петербуржцев.
Ингредиенты:
- 500 гр. корюшки;
- 3 яйца;
- мука с сухарями;
- растительное масло;
- соль;
Способ приготовления:
Корюшку необходимо промыть под струей холодной воды, затем выложить на кухонную бумагу, чтобы она обсохла. Далее каждую рыбку обмакнуть во взбитое яйцо с небольшим количеством воды и быстро обвалять в муке. К этому моменту сковорода должна быть хорошо нагрета с маслом. Выложите в нее рыбу и обжаривайте до тех пор, пока она не станет золотистой и аппетитной. Готовое филе посыпьте зеленью.
Петербургские пышки
В прохладный осенний день этот десерт согреет вас и поднимет настроение.
Ингредиенты:
- 500 гр. муки;
- 2 столовые ложки дрожжей;
- 100 гр. размягченного маргарина;
- 2 яйца;
- стакан воды;
- соль, сахар, сахарная пудра.
Способ приготовления:
Первым делом сделайте закваску. Смешайте 150 г муки, 2 столовые ложки дрожжей, 1 чайную ложку сахара и постепенно добавьте 2 стакана горячей воды. Тщательно перемешайте, не оставляя комков. Накройте смесь полотенцем и поставьте в теплое место. Через 20 минут можно увидеть результат брожения в виде поднимающейся пены.
Добавьте 100 г мягкого маргарина, 2 яйца, 90 г сахара и 350 г муки. Хорошо вымесите тесто и сформируйте его в круг. Оставьте его в теплое место на 2 часа. За это время тесто хорошо поднимется и станет готовым для придания ему формы слоеного теста. Обжаривайте его во фритюре на растительном масле до появления румяного цвета. Буквально перед подачей не забудьте посыпать сахарной пудрой.
Варианты
Заменив молоко или воду на кефир, вы получите более пушистое тесто. Не месите тесто как обычно дрожжевое. Формировать и жарить шарики лучше с помощью муки и быстрых движений рук.
Методы приготовления, которые я использую, почти идентичны тем, что применяются в пельменных магазинах. Однако каждая такая точка имеет свои маленькие секреты в приготовлении теста, которые тщательно оберегаются. Для тех, кто не знаком с концепцией пельменей, это петербургские закусочные, где можно заказать горячие напитки и пельмени с сахаром, сгущенкой и вареньем. Они традиционно готовятся по классическим рецептам и наполняются духом советского детства.
Пухлые воздушные пышки могут стать замечательной альтернативой выпечке и хлебу. Они могут быть как сладкими, так и солеными с добавлением различных специй, таких как чеснок. Также вместо сахара можно использовать изюм или сухофрукты. Эти лепешки прекрасно дополнят постное меню и могут быть поданы с первым и вторым блюдами, чаем или без всего.
Если вам нравятся молочные продукты, особенно творог, то этот рецепт именно для вас. Здесь потребуется воспользоваться «ложным дрожжевым тестом», которое по своей текстуре очень похоже на настоящую дрожжевую основу. Творожное тесто помогает рулетам быть пышными и плавящимися во рту. Готовятся они очень быстро и могут составить отличную альтернативу чизкейку на завтрак.
Для этого рецепта потребуется целая банка сгущенного молока. Эти изделия готовятся быстро и очень нравятся детям за свою сладость, что, без сомнения, делает их любимыми.
Пошаговый рецепт быстрых пышек на сметане
Оладьи на сметане Ингредиенты:
- 450 г муки;
- 250 мл сметаны;
- 2 яйца;
- 55 г сливочного масла;
- 135 г сахарного песка;
- щепотка соли;
- 7 г соды;
- растительное масло.
1. В миску добавьте яйца, сахар, пекарский порошок и соль. Затем тщательно перемешайте ингредиенты и просейте муку.
Размягченное сливочное масло нарежьте на кусочки и добавьте в общую массу. Замесите мягкое тесто.
Придите к форме продолговатой колбаски, нарежьте ее на небольшие кусочки. После смазывания рук и разделочной доски маслом сформируйте небольшие шарики толщиной около 1 см.
Не забудьте проколоть каждый пельмень вилкой. Обжарьте на масле с обеих сторон. После чего дайте им полежать на бумажных полотенцах, чтобы избавиться от жира. Разложите готовые пышки на тарелке и посыпьте сахарной пудрой.
Как приготовить «Ленинградские пышки»
Подготовьте все нужные ингредиенты.
В глубокой миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар.
В отдельной емкости соедините теплую воду, размягченное сливочное масло и яйца.
Объедините ингредиенты из обеих мисок и замесите тесто. Если тесто окажется слишком рыхлым, добавьте еще 1-2 ст. ложки муки. Однако не переусердствуйте, не добавляйте слишком много муки, чтобы не испортить текстуру! Тесто должно оставаться мягким и слегка липким, иначе оно потеряет свою пушистость. Сформируйте тесто в шар, смажьте его маслом и оставьте в теплом месте на час.
Когда тесто подойдет, смажьте поверхность стола и руки растительным маслом. Не обминая тесто, сразу отщипните от него небольшие кусочки размером с грецкий орех и скатайте их в шарики. Пальцами сделайте в каждом шарике углубление и сделайте так со всем тестом. У меня получилось 20 заготовок.
Разогрейте масло в кастрюле или сотейнике. Аккуратно берите одну заготовку и делайте пальцами отверстие в центре диаметром 6-7 см, затем сразу опускайте в горячее масло. Если не хватает места, повторите процесс.
Готовые пышки извлекайте с помощью шумовки и выкладывайте на бумажные полотенца, а затем подавайте к столу.
Также, по желанию, пышки можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Почему внутри петербургской пышки дырка? — Интересное и вкусное об этом символе города
Это сладкое мучное изделие с дырочкой стало символом Санкт-Петербурга, наравне со знаковыми местами, как Придворная площадь, Медный всадник и Эрмитаж.
Не пробуйте поесть пышек? И не советуем не делать этого
Пробыв в Санкт-Петербурге и не попробовав любимое лакомство местных жителей — слоеный пирог, вы никак не можете познать вкус этого города на Неве и упустить его сладостный шарм. Важно отметить, что это лакомство печется не только в Северной столице. Порой у него бывают и другие названия.
Например, его могут называть пончиками, пампушками, булочками и т.д. Рекомендуем вам, находясь где-либо в Санкт-Петербурге или общаясь с местными жителями, избегать обращений с терминами «пончики» или «булочки» к этому кондитерскому изделию. Это может вызвать недоумение и даже обиду.
Некоторые недоумения возникают, когда круглые булочки из такого же нежного, воздушного, сдобного теста, но без дырочки называют куфеями, но это уже другая история. Мы же обсудим историю петербургских пышек и поймем, почему именно такая форма стала традиционной.
Почему же у пышек есть дырка?
Согласно легенде, первым человеком, кто придумал эту сладость с дырочкой, стал капитан, служивший на флоте в этих водах. Его изобретение относится к конкретным обстоятельствам…
Давным-давно, предположительно, пирожные готовили без дырочек. Как-то раз он находился на ночном дежурстве и, укутав один из этих пончиков, неожиданно застала буря. Ему понадобились обе руки для управления. Чтобы не упустить служебную сладость, он незамедлительно воткнул ее в одну из досок руля.
Вдохновленный собственным изобретением, он приказал повару на корабле испечь нечто подобное, чтобы у моряков при вахте было удобно их держать.
С тех пор этот круглый пирожок с отверстием в центре стал поистине любимым десертом петербуржцев.
Преимущества питерских пышек
Имя автора идеи с дырочкой не сохранилось, да и никто точно не знает, существовал ли он вообще. Однако, как утверждают пекари, такие пирожки с отверстием средине лучше пропекаются и подвергаются тепловой обработке гораздо быстрее!
Что важно, выпекаются они с большим количеством жира, что делает процесс вытаскивания из горячего масла при помощи специального инвентаря более простым. Эти слоенные пиратки в обязательном порядке посыпаются сахаром и подаются с кофе.
Для большинства петербуржцев чашка ароматного кофе в сочетании с слоеным пирогом стала настоящим ритуалом, особенно утренним.
Самые вкусные, с чем можно перекусить
Хотите узнать, где в северной столице можно попробовать самые вкусные и пушистые пышки, которые тают во рту? А знаете ли вы о других уникальных и аппетитных блюдах петербургской кухни? Их можно открыть для себя, воспользовавшись доступом к разнообразным заведениям и рынкам kota.
Воздушные пышки: рецепт классический пошаговый с фото
Классические пышки готовятся на молоке, кефире или кислом молоке, без начинки. Обжариваются они всегда во фритюре на растительном масле. Тесто следует раскатать в рулет толщиной около 1 см. Если тесто будет тоньше, оно, скорее всего, не поднимется, и изделия будут плоскими и некрасивыми. Сахар не следует пренебрегать, он добавляет изделиям красивый золотистый цвет, однако все должно быть в меру.
Для пропекания теста важно заранее нагреть масло. Объем теста за счет увеличения размеров может оказаться слишком большим, поэтому не лепите его слишком плотно. Лучше всего попробовать первую порцию и оповестить всех о результате. После жарки положите пельмени на кухонную бумагу и промокните их чистой водой; это поможет им дольше оставаться мягкими и воздушными.
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл;
- Куриные яйца – 3 штуки. Нужны только желтки!
- Сахар – 1,5 столовые ложки;
- Пшеничная мука – 300 граммов;
- Свежие дрожжи – 25 граммов;
- Сливочное масло – 30 граммов;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки.
Способ приготовления:
- Нагрейте молоко слегка в микроволновке, оно должно быть теплым, но не горячим;
- В молоко добавьте свежие дрожжи и дайте им раствориться. Затем добавьте сахар и хорошо перемешайте, оставляя опару на протяжении 20-25 минут, чтобы она подходила;
- Растопите сливочное масло и дайте ему слегка остыть, затем смешайте его с желтками, добиваясь однородности массы этого крема;
- Когда дрожжевая вспененная масса поднимется, добавьте ее к сливочно-желтковой консистенции;
- Смешайте муку с солью и просейте пару раз. В центре сделайте углубление, затем аккуратно влейте жидкие ингредиенты;
- Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом помещении на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. Это обязательный этап для дрожжевого изделия;
- После подхода снова обомните тесто и раскатайте рулет толщиной 1 см;
- Из раскатанного теста нарежьте формы. При отсутствии специальных форм можно воспользоваться стаканом и проделать дырочку крышкой от бутылки;
- Готовые заготовки посыпьте мукой и укройте, дайте подняться 15-20 минут;
- В глубокую сковороду с растительным маслом налейте столько, чтобы покрывать пышки хотя бы наполовину; проверьте готовность масла, капнув в него каплю воды;
- Обжаривайте изделия с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми;
- Готовые изделия дайте стечь на бумажном полотенце и подавайте к столу.
Посыпьте пышки сахаром или корицей, окуните в мед или сахарный сироп. Разрежьте на порционные площади и полейте вареньем — в зависимости от ваших предпочтений. Пышные изделия хороши и без дополнительных добавок! Этот рецепт и так уже стал традицией.
