Легенда гласит, что солдатская каша была изобретена Суворовым во время перехода через Альпы. Командир приказал собрать все остатки пищи в котел. В результате получилось питательное блюдо, свойства которого и сегодня будоражат вкусовые рецепторы любителей сытной пищи.
Как варить полевую кашу на костре. Солдатская пища, кулеш Кулеш во время войны
Настоящая каша готовится на огне. Благодаря дыму костра и отменному аппетиту на свежем воздухе он получается самым вкусным. При желании его можно приготовить и в домашних условиях.
Еще одна разновидность полевой каши — рисовая каша со свининой. При желании свинину можно заменить говядиной.
- рис круглый – 0,8 кг;
- кипяток – 4 литра;
- растительное масло – 1 столовая ложка;
- морковь – 3 штуки;
- свинина – 1 килограмм;
- лавровый лист – 3 штуки;
- черный перец молотый;
- соль.
- Как следует промыть мясо, обтереть его салфеткой и нарезать небольшими кусками произвольной формы.
- Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Рис как следует промыть.
- Разогреть котелок или казан, вылить в него растительное масло и положить лук. Обжаривать на умеренном огне около 2 минут при постоянном помешивании. После этого выложить в котелок куски мяса, добавить соль и перец и залить кипящей водой в количестве 1,5 литра. Довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне около 2 часов. Если необходимо, добавить еще литр воды.
- Выложить в котелок морковь и лавровый лук и варить полтора часа, добавляя воду при необходимости. Вынуть лавровый лист, снять пробу, если нужно досолить и добавить перца.
- Выложить в котелок рис, добавить кипящей воды, чтобы она была выше продуктов на 5 см. Теперь варить на слабом огне около 40 минут, не забывая помешивать.
- Снять котелок с костра. Жидкость не должна полностью выкипеть, она должна покрывать гущу на 1 сантиметр.
- Котелок укутать и оставить на два часа.
Горячую кашу можно приготовить в тарелке и аккуратно подать на стол.
Читайте также: Как правильно разделывать бобра – техника разделывания
Рисовая каша на костре
Не менее вкусной и полезной является полевая каша из рисовой крупы с мясом.
Рецепт довольно прост и требует подготовки таких продуктов:
- 2,5 литра горячей воды;
- 800 грамм круглого риса;
- один килограмм свинины или говядины;
- три моркови;
- одна столовая ложка масла растительного;
- пару лавровых листков;
- соль;
- молотый черный перец.
Рисовая каша на огне готовится в следующем порядке:
- Мясо помыть и нарезать небольшими кусками.
- Порезать морковь тонкими полосками, а лук кольцами.
- Рис тщательно промыть;
- На дно хорошо разогретого казана влить подсолнечное масло и обжарить на нем кружочки лука. Сверху выложить мясо. Все продукты в емкости залить кипятком, предварительно поперчив и посолив.
- После того как жидкость закипит накрыть котелок крышкой и варить в течение одного с половиной часа на маленьком огне. Воду следует добавлять по мере ее выпаривания.
- По истечении установленного времени в емкость вносится подготовленная морковь и лавровый лист. Блюдо варится на огне еще полчаса.
- В готовый бульон добавляется рис. При этом вода в емкости должна на пять сантиметров покрывать крупу. Варится каша до готовности на небольшом огне в течение сорока минут. Во время всего процесса приготовления ингредиенты следует периодически перемешивать.
Чтобы приготовить рисовую кашу на огне, необходимо сначала нарезать мясо на мелкие кусочки Правильно приготовленная рисовая каша на огне не должна быть густой. Жидкость в кастрюле должна покрывать приготовленные зерна примерно на дюйм. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться в течение нескольких часов. Оберните кастрюлю плотной тканью, чтобы каша полностью испарилась.
Вариант с молоком
Блюдо, приготовленное по этой технологии, обладает особым вкусом и ароматом. Он настолько хорош, что может накормить не только старшее поколение, но и молодое. Для его приготовления требуются простые ингредиенты, покупка которых не обременит ваш кошелек. В этом рецепте полевой каши используется набор продуктов, в который входит следующее:
Ингредиенты
- Стакан пшена.
- Пара репчатых луковиц.
- Стакан коровьего молока.
- 100-150 граммов копченой грудинки.
- Средняя морковка.
- Пара долек чеснока.
- Соль, лавровый лист и зелень петрушки.
Приготовление
- Тщательно промытое и очищенное от мелкого мусора пшено погружают в подсоленную кипящую воду и варят на медленном огне около двадцати минут. Затем жидкость в кастрюле меняют на чистую и вновь отправляют ее на плиту. На этом же этапе в будущую кашу добавляют измельченный лук и порезанную морковь. Как только из кастрюли испарится вся вода, в нее выливают горячее молоко и хорошенько перемешивают.
- Через несколько минут в разварившуюся крупу отправляют порезанную копченую грудинку, лавровый лист, рубленую петрушку и раздавленный чеснок. Готовую кашу настаивают под крышкой и через четверть часа раскладывают в порционные тарелки.
- Чтобы существенно сократить продолжительность варки крупы, многие опытные специалисты рекомендуют предварительно замочить ее в холодной воде. Так она разбухнет и скорее приготовится.
- Если вы планируете делать полевую кашу не в домашних условиях, а на природе, то не забудьте заблаговременно обзавестись подходящим котелком, черпаком с длинной ручкой, специальным консервным ножом для вскрытия банок с тушенкой и S-образным крюком для подвешивания посудины над костром.
Рецепт домашней кашиПожалуйста, оцените рецепт!
Как приготовить солдатскую кашу?
Легендарную армейскую кашу готовят из разных видов круп с добавлением тушенки, либо используют только перловку, гречку или пшено.
- Предпочтительно подготовить поджарку из сала, овощей и тушенки в отдельной сковороде.
- В казане или кастрюле с толстым дном варят до мягкости и разваренности крупу.
- Перекладывают заправку с тушенкой в емкость с кашей, перемешивают и оставляют под крышкой для томления и упаривания на несколько минут.
- В оригинале солдатская полевая каша готовится на костре, но если условия не позволяют выбраться на природу, сварить культовое блюдо можно и дома на плите или воспользовавшись мультиваркой.
Как сварить солдатскую кашу с тушенкой?
Вкуснейшая армейская каша из смеси злаков удивит вас гармоничными вкусовыми сочетаниями и невероятной насыщенностью. Вы можете исключить один из видов используемого продукта, оставив, например, только гречку с пшеном, ячмень с гречкой или пшено с ячменем. Вместо сала можно также использовать бекон или сливочное масло.
- сало – 70 г;
- пшено – 100 г;
- гречка – 100 г;
- перловка – 100 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- тушенка – 1 банка;
- вода – 1-1,2 л;
- соль.
- В казанке или подходящей кастрюле соединяют промытое пшено, гречку и размоченную в течение суток перловку, заливают водой и варят до мягкости, посолив по вкусу.
- Нарезают мелкими кубиками сало и вытапливают в отдельной сковороде.
- Добавляют лук и морковь, жарят 5 минут, закладывают тушенку.
- Еще через 5 минут перекладывают содержимое сковороды в казан с кашей.
- Через 15-20 минут совместного томления солдатская каша с тушенкой будет готова.
Солдатская каша из пшена – рецепт
Солдатская каша, рецепт которой приведен ниже, — это вариант легендарного блюда, ставшего культовым после Великой Отечественной войны. В таком варианте блюдо обычно готовят на открытом воздухе 9 мая, в День Победы, но результат получается очень достойным и на кухне.
- пшено – 1 стакан;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 0,5 шт.;
- тушенка – 1 банка;
- яйца – 3 шт.;
- лук зеленый, укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
- масло сливочное – 100 г;
- вода – 1 л;
- соль.
- В кипящую воду закладывают тушенку, картофель и варят 10-15 минут.
- Добавляют морковь и пшено, варят при помешивании до разваривания крупы.
- В стакане бульона размешивают яйца.
- Бросают нарезанный лук, вливают при помешивании яичную смесь, проваривают 5 минут.
- Добавляют нарезанную зелень, прогревают блюдо еще 5 минут.
- Перед подачей солдатская пшенная каша сдабривается маслом.
Перловая каша с тушенкой
Еще один популярный рецепт армейской каши — ячменное рагу. Питательная и вкусная каша была любимым блюдом Петра I. Перловку с тушенкой можно приготовить в избе, в походе, на рыбалке или дома в казане. Перед приготовлением каши из перловки замочите ячмень в горячей воде на 4-5 часов.
Время приготовления составляет 50-60 минут.
Ингредиенты:
- перловая крупа – 1 стакан;
- тушенка – 1 банка;
- кипяток – 2,5-3 стакана;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- чеснок – 2 дольки;
- соль на вкус;
- перец на вкус;
- лавровый лист.
Подготовка:
- Залейте крупу водой и поставьте казан огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут.
- Откройте банку с тушенкой, снимите жир.
- Поставьте на огонь сковороду, положите жир из консервы.
- Нарубите мелко лук.
- Морковь натрите на терке или измельчите ножом в мелкую соломку.
- Положите в сковороду лук и обжарьте до румяного цвета.
- Добавьте в сковороду морковь и обжарьте овощи вместе до полуготовности.
- Измельчите чеснок.
- Выложите в сковороду тушенку и чеснок.
- Перемешайте компоненты в сковороде, посолите, добавьте перец и лавровый лист.
- Тушите ингредиенты, помешивая лопаткой до испарения жидкости.
- Переложите содержимое сковороды в казан с перловкой, перемешайте, накройте крышкой и томите кашу 20 минут на среднем огне.
- Выключите огонь, накройте казан плотным полотенцем и дайте настояться блюду 20-25 минут.
Пшенная каша с тушенкой
Солдатская пшенная каша — это вкусное блюдо, которое можно приготовить не только на природе, но и дома на обед или ранний ужин. Пшено, приготовленное на огне в котелке, обладает особым ароматом и вкусом, поэтому пшено популярно в походах, на рыбалке и охоте.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
- пшено – 1 стакан;
- тушенка – 1 банка;
- вода – 2 л;
- яйцо – 3 шт;
- лук – 1 шт;
- петрушка – 1 пучок;
- сливочное масло – 100 гр;
- соль;
- перец.
Подготовка:
- Тщательно промойте пшено и сварите в подсоленной воде.
- Лук нарежьте мелко и обжарьте в сковороде до румяного цвета.
- Взбейте в емкости яйца.
- Измельчите петрушку.
- Поставьте казан с кашей на огонь, влейте взбитые яйца, добавьте нарубленную зелень, перец и соль.
- Положите в казан тушенку и тщательно перемешайте компоненты.
- Сверху положите масло, накройте казан крышкой и томите кашу на медленном огне до готовности.
