Помимо папарделле, сливочно-грибной соус можно использовать и для других видов пасты. Паста подходит как для повседневного использования, так и для гастрономии.
Паста папарделле с лососем, каперсами и голубым сыром. – пошаговый рецепт с фото
Паста с лесными грибами — одна из самых вкусных вещей в жизни, особенно если грибы — шампиньоны. Это фантастический вкус и занимает не более 15 минут!
- Готовим папарделли с лососем в сливочном соусе
- В чем секрет итальянской пасты папарделле
- Похожие рецепты
- Ингредиенты на две порции
- Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 1)
- Ингридиенты
- Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Папарделле с лососем. Фото
- Рекомендуемые рецепты
- Секреты итальянских поваров
В чем секрет итальянской пасты папарделле
Всем известно, насколько популярна итальянская паста во всем мире. Он настолько вкусен, что итальянцы используют его на обед, ужин и даже завтрак.
- Секрет 1: Вы видели когда-нибудь толстую и необъятную итальянку?! Не припомнить, правда? А ведь они ежедневно потребляют макаронные изделия, и при этом остаются стройными. По статистике, итальянцы в год потребляют около 25 килограмм этих мучных продуктов. В этом и кроется первый и главный секрет итальянской пасты – готовятся макароны из твердых сортов пшеницы и всегда употребляются в пищу в недоваренном виде- Al dente, что вовсе не способствует увеличению веса.
- Секрет 2: Любой вид итальянской лапши всегда сочетается с соусом. Вариантов соусов для пасты папарделле очень много, но об этом позже.
- Секрет 3: Пасту надо уметь правильно готовить. Варить ее лучше в большой и просторной кастрюле с большим количеством воды. Даже не думайте ломать лапшу пополам, как делают это некоторые. Просто опустите ее в кипящую воду, и постепенно погружайте под воду.
Вы можете определить, готов ли он, просто попробовав его на вкус. Когда макароны станут мягкими снаружи, но немного твердыми внутри, их можно вынуть из воды. После добавления готовых макарон хорошо перемешайте их, чтобы они не слиплись.
Кстати, еще один итальянский секрет: в кастрюлю с макаронами нужно налить немного холодной воды, чтобы макароны не разварились слишком сильно, потому что, когда вы выключаете огонь, макароны продолжают вариться в кипящей воде. Если вы привыкли сразу сливать макароны в дуршлаг, продолжайте в том же духе, но не промывайте их холодной водой, чтобы макароны не соприкасались с соусом.
В чем секрет итальянской пасты папарделле?
Всем известно, насколько популярна итальянская паста во всем мире. Он настолько вкусен, что итальянцы используют его на обед, ужин и даже завтрак.
- Секрет 1: Вы видели когда-нибудь толстую и необъятную итальянку?! Не припомнить, правда? А ведь они ежедневно потребляют макаронные изделия, и при этом остаются стройными. По статистике, итальянцы в год потребляют около 25 килограмм этих мучных продуктов. В этом и кроется первый и главный секрет итальянской пасты – готовятся макароны из твердых сортов пшеницы и всегда употребляются в пищу в недоварреном виде- Al dente, что вовсе не способствует увеличению веса.
- Секрет 2: Любой вид итальянской лапши всегда сочетается с соусом. Вариантов соусов для пасты папарделле очень много, но об этом позже.
- Секрет 3: Пасту надо уметь правильно готовить. Варить ее лучше в большой и просторной кастрюле с большим количеством воды. Даже не думайте ломать лапшу пополам, как делают это некоторые. Просто опустите ее в кипящую воду, и постепенно погружайте под воду.
Вы можете определить, готов ли он, просто попробовав его на вкус. Когда макароны станут мягкими снаружи, но немного твердыми внутри, их можно вынуть из воды. После того как вы добавите готовую пасту, хорошо перемешайте ее, чтобы она не слиплась. Кстати, еще один итальянский секрет: чтобы макароны не переварились, в кастрюлю с макаронами нужно налить немного холодной воды, потому что если вы выключите огонь, макароны продолжат вариться в кипящей воде. Если у вас есть привычка откидывать макароны прямо в дуршлаг, оставьте их там, но не промывайте холодной водой, чтобы они не соприкасались с соусом.
Соусы для пасты папарделле
Рецепты папарделле обычно не обходятся без соуса, поэтому вот несколько рецептов известных соусов:
- Соус Песто – классическая итальянская заправка к макаронам. Для его приготовления необходимы оливковое масло, сыр, базилик, чеснок, кедровые орешки и соль.
- Соус Карбонара – идеален для спагетти, феттучини и папарделле. В состав рецепта входят: оливковое масло, чеснок, яйца, пармезан, бекон, сметана и специи.
- Сицилийский соус – готовится из томатов и лука, которые томятся в смеси оливкового масла, чеснока, сардин, маслин и каперсов.
- Чесночный соус – самый простой, так как готовится в два счета. Чеснок жарится на оливковом масле с добавлением специй, трав и чили.
- Соус Болоньезе – самая сытная заправка, готовят его из мясного фарша, овощей, мясного бульона и красного вина.
Паста с лососем в сливочном соусе
Паста с лососем в сливочном соусе — чрезвычайно вкусное блюдо, в котором нежная красная рыба сочетается с признанным во всем мире сочетанием вареной пасты и густого белого соуса из масла, сливок и муки. Такое богатое блюдо заслуживает почетного места на праздничном столе, но его можно подавать и в будни, ведь это выигрышная вариация второго блюда, которая приводит в восторг и молодых, и пожилых. Кроме того, лапша из твердых сортов пшеницы, богатая ценными минералами и медленными углеводами, и жирная рыба, содержащая витамин D и множество незаменимых жирных кислот омега-3, являются уникальными и очень полезными продуктами, которые каждый должен употреблять регулярно.
Читайте также.
Паста с лососем готовится быстро и легко, что в целом характеризует подавляющее большинство блюд этого традиционного итальянского блюда. Это позволяет легко подготовиться к суматошному празднику, чтобы произвести впечатление на гостей, или вечером после работы, чтобы накормить мужа и детей питательным и здоровым блюдом. Немногочисленные, но хорошо подобранные ингредиенты в этой пасте настолько гармонично сбалансированы, что в результате получается блюдо с нежной, тающей во рту текстурой и чрезвычайно приятным вкусом. Замечено, что даже люди, которые не в восторге от рыбы, в мгновение ока становятся большими поклонниками этой сливочной пасты с лососем, а истинных любителей морепродуктов не переубедить.
Папарделле с лососем и брокколи
- 90 гр папарделле
- 75 гр слабосоленого лосося
- 150 мл рыбного бульона
- 10 мл коньяка
- 120 гр брокколи
- 35 гр крема из брокколи
- 60 гр томатов
- 2 зубчика чеснока
- 20 гр рубленного лука
- 10 гр сливочного масла
- 3 гр петрушки
- Розмарин
- Тимьян
- Оливковое масло
- Соль Перец
Приготовление:
- Готовим крем из брокколи
- Берем 100гр брокколи и отвариваем в посоленной воде до готовности. После этого опускаем брокколи в воду со льдом. Берем блендер и пробиваем в стакане с водой, в которой они варились. Добавляем оливковое масло.
- Папарделле отвариваем. Крем из брокколи прогреваем в сотейнике, сегменты брокколи обжариваем. Также обжариваем рубленый лук на оливковом масле с чесноком и тимьяном, добавляем 1/3 филе подкопченного лосося, вливаем коньяк, фламбируем и вливаем рыбный бульон, солим и перчим. Добавляем отварные папарделле, взбиваем до нужной консистенции, добавляем томаты конфи без кожи, 2/3 филе лосося, сливочное масло и оливковое масло. На тарелку выкладываем крем, пасту с лососем, мелко порезанными брокколи. Украшаем петрушкой, посыпаем перцем, сбрызгиваем оливковым маслом.
Выполнено. Наслаждайтесь!
Папарделле с брокколи в сливочном соусе
Папарделле — это широкие итальянские макароны, которые очень хорошо сочетаются с соусами с большим количеством овощей. Папарделле с ростками брокколи в сливочном соусе — тому доказательство.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Лук репчатый (мелко рубленый) — 1 шт.
- Лапша папарделле — 450 г
- Капуста брокколи (разделенная на соцветия) — 1 головка
- Овощной бульон — 1/2 стакана
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Сливки нежирные — 1/2 стакана
- Сыр моцарелла (измельченный) — 1/2 стакана
- Мускатный орех (тертый) по вкусу
- Соль и белый молотый перец по вкусу
- Яблоки (порезанные дольками) для украшения
Приготовление
- В большой кастрюле растопить на среднем огне 2 столовые ложки сливочного масла. Высыпать в разогретую кастрюлю рубленый лук и жарить, помешивая, около 4 минут.
- Выложить в кастрюлю с луком брокколи и папарделле. Готовить, помешивая, около 2 минут. Налить в кастрюлю бульон, довести до кипения и варить около 8-10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
- Тем временем в другой небольшой кастрюле растопить на среднем огне оставшиеся 2 столовые ложки масла. Насыпать в кастрюлю муку, жарить, помешивая, 2 минуты. Постепенно влить сливки, довести до закипания, но не до кипения. Добавить моцареллу, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Отставить в сторону.
- Лапшу и брокколи откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить пасту и капусту обратно в кастрюлю, в которой они варились. Полить сырным соусом и готовить на медленном огне, постоянно помешивая, около 2 минут.
Подавайте лапшу с брокколи сразу же и гарнируйте ломтиками яблока.
Спагетти с консервированным лососем
Вкусные спагетти с лососем в сливках — очень минималистичный рецепт. Важным ингредиентом этого деликатеса является ароматный и чрезвычайно нежный соус, которому следует уделить особое внимание. Щепотка розмарина, немного белого вина и долька чеснока придают соусу пикантную нотку.
- спагетти – 400 г;
- лосось в собственном соку – 1 б.;
- сливки – 200 мл;
- чеснок – 1 зубок;
- белое вино – 10 мл;
- соль, розмарин;
- сыр твердый – 100 г.
- Сливки прогреть в сотейнике, ввести вино, помешивая не допускать сильного бурления.
- Добавить продавленный чеснок, посолить, бросить розмарин.
- Ввести тертый сыр, помешивая дождаться пока он распустится.
- Отварить спагетти, выложить на блюдо, сверху распределить кусочки рыбы, полить горячим соусом.
- Паста с консервированным лососем в сливочном соусе подается незамедлительно.
Паста с копченым лососем в сливочном соусе
Спагетти с копченым лососем не сложнее обычного рецепта. Вяленые помидоры, чили и рубленая зелень являются приятным дополнением. Вам не нужно добавлять никаких специй — вы можете варьировать вкус соуса с помощью ароматного масла, в котором консервировались помидоры. Ингредиентов хватит примерно на 4 порции.
- спагетти – 400 г;
- копченый лосось – 300 г;
- вяленные томаты – 6-8 долек;
- перец чили – 1 стручок;
- сливки – 300 мл;
- белое вино – 100 мл;
- соль, перец.
- Отварить спагетти.
- В сотейнике прогреть сливки, ввести вино, томить, не допуская кипения, 5 минут.
- Посолить, поперчить, влить пару ложек масла с томатов, томить до сгущения.
- Влить соус в спагетти, перемешать, добавить рубленный чили.
- Выложить спагетти в тарелку, дополнить вяленными томатами, кусочками рыбы.
- Подается паста с копченым лососем в сливочном соусе сразу.
В чем секрет итальянской пасты папарделле
Всем известно, насколько популярна итальянская паста во всем мире. Он настолько вкусен, что итальянцы используют его на обед, ужин и даже завтрак.
- Секрет 1: Вы видели когда-нибудь толстую и необъятную итальянку?! Не припомнить, правда? А ведь они ежедневно потребляют макаронные изделия, и при этом остаются стройными. По статистике, итальянцы в год потребляют около 25 килограмм этих мучных продуктов. В этом и кроется первый и главный секрет итальянской пасты – готовятся макароны из твердых сортов пшеницы и всегда употребляются в пищу в недоваренном виде- Al dente, что вовсе не способствует увеличению веса.
- Секрет 2: Любой вид итальянской лапши всегда сочетается с соусом. Вариантов соусов для пасты папарделле очень много, но об этом позже.
- Секрет 3: Пасту надо уметь правильно готовить. Варить ее лучше в большой и просторной кастрюле с большим количеством воды. Даже не думайте ломать лапшу пополам, как делают это некоторые. Просто опустите ее в кипящую воду, и постепенно погружайте под воду.
Вы можете определить, готов ли он, просто попробовав его на вкус. Когда макароны станут мягкими снаружи, но немного твердыми внутри, их можно вынуть из воды. После добавления готовых макарон хорошо перемешайте их, чтобы они не слиплись.
Кстати, еще один итальянский секрет: в кастрюлю с макаронами нужно налить немного холодной воды, чтобы макароны не разварились слишком сильно, потому что, когда вы выключаете огонь, макароны продолжают вариться в кипящей воде. Если вы привыкли сразу сливать макароны в дуршлаг, продолжайте в том же духе, но не промывайте их холодной водой, чтобы макароны не соприкасались с соусом.
Папарделле с добавлением спаржи, лимона и базилика
- Варим 400 гр папарделле.
- Берем спаржу (400 г спаржу). Необходимо отломить жесткие концы, отрезать верхушку. Стебли очищаем ножом. Полоски и верхушку следует полить соком лимона.
- Раздавливаем четыре зубчика чеснока. Растапливаем две столовые ложки сливочного масла, кладем чеснок и спаржу (кончики). Обжариваем две минуты.
- Добавляем оставшуюся часть спаржи – полоски.
- Солим, перчим.
- Добавляем сливки (200 мл).
- Как только все закипит, добавляем пасту.
- Спустя две минуты добавляем базилик (рубленые веточки), столовую ложку лимонной цедры.
- Перемешиваем.
- Отвариваем 200 г пасты. Крошим сыр с голубой плесенью (100 г).
- Зубатку (200 г) режем большими ломтиками, солим, перчим.
- Режем кружочками два зубчика чеснока. Берем свежий шпинат (100 г), удаляем стебли. Обжариваем на сливочном масле (2 ст. ложки) зубатку и чеснок.
- Добавляем через две минуты шпинат.
- Через две минуты перекладываем рыбу в емкость.
- Добавляем в сковородку сливки (150 мл), 50 из 100 гр сыра.
- Сливки должны закипеть. Кладем папарделле, перемешиваем, перчим.
- Раскладываем по тарелкам, сверху кладем рыбку.
- Посыпаем тертым голубым сыром.
