Александра Разаренова — диетолог, нутрициолог, нутрициотерапевт, член Российской ассоциации диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой промышленности.
Как пить чайный гриб в домашних условиях: правила и инструкция по применению, противопоказания
Важно правильно употреблять чайный гриб, чтобы получить максимальную пользу. При правильном употреблении комбуча не только освежает вкус, но и способствует укреплению здоровья и жизненных сил. Правила ее употребления довольно просты и легко запоминаются.
Польза грибного комбуча для здоровья часто недооценивается — люди хвалят приятный вкус грибного кваса, но упускают из виду его лечебную ценность. Иногда употребление комбучи даже приводит к негативным последствиям, но проблема вовсе не в грибе.
Чтобы комбуча принесла пользу вашему здоровью, необходимо употреблять грибной чай по всем правилам искусства.
Грибной организм, выращенный дома в банке, используется для приготовления слегка газированного кваса. Питательный раствор под медузомицетным грибом следует регулярно менять, заботясь о поддержании надлежащих условий выращивания и безопасных дозировок.
Настой мезомицетов или вивипаруса можно подавать постоянно при соблюдении дозировок.
Можно ли постоянно пить чайный гриб
Грибной квас, который производится путем брожения дрожжей и уксуснокислых бактерий, подходит для регулярного употребления. При лечении недугов напиток пьют циклично по определенным рецептам. Однако, если вкус грибов Medusa сам по себе кажется вам приятным, вы можете регулярно употреблять грибной чай в домашних условиях для профилактики и удовольствия.
Важно позаботиться о том, чтобы правильно сконцентрировать домашний квас. Это связано с тем, что очень крепкий настой грибного кваса может привести к побочным эффектам. Однако если правильно употреблять квас после непродолжительного настаивания, а также разбавлять его обычным чаем или травяным отваром, то вреда он не принесет.
Важно. Отзывы о грибном желе подтверждают, что оно способствует похудению и нормализации аппетита, улучшает эмоциональный фон и укрепляет иммунную систему.
Как правильно использовать чайный гриб
Существуют определенные правила, соблюдая которые, можно получить максимальную пользу от употребления грибного желе. Принимать его следует с осторожностью, так как свойства грибного тела могут нанести вред здоровью при неосторожном употреблении.
Когда чайный гриб готов к употреблению после заливки
Желейный чай сильно обогащает свой химический состав в питательном растворе. Однако положительный эффект проявляется не сразу, требуется время, чтобы приторный чай превратился во вкусный и полезный грибной квас.
После заливки нового питательного раствора грибной чай можно пить через 5-10 дней, если настаивать медузомицет при температуре около 23° C.
Через 5 дней грибной квас имеет слабую концентрацию, через 10 дней настаивания концентрация полезных кислот в нем увеличивается.
Для употребления подходит только грибной квас средней крепости
Сколько можно пить чайного гриба в день
В инструкции по применению грибного чая указано, что суточная доза зависит от крепости напитка и состояния здоровья человека. В среднем народная медицина рекомендует выпивать от 350 до 500 мл напитка в день.
Если грибной чай долго настаивается, правильнее будет выбрать меньшую дозу. Если настой совсем слабый, то в течение дня можно выпить немного больше грибного кваса.
Совет. Помните, что чай из гриба медузы обладает мочегонными и желчегонными свойствами. Если вы склонны к отекам, тщательно контролируйте дозировку и пейте полезную комбучу в минимальных количествах, чтобы она подходила организму.
Как часто можно пить чайный гриб
Суточное количество медузообразного чая обычно делится на равные порции. Старайтесь употреблять комбучу равномерно в течение дня, грибной чай можно пить до 3 раз в день. Между каждой порцией напитка должен быть интервал не менее 3-4 часов.
Можно ли пить чайный гриб натощак
Многие рецепты рекомендуют принимать настой, полученный из чайного гриба, натощак. Это правильно, так как лечебные свойства комбучи улучшают аппетит и стимулируют пищеварительный процесс, способствуя выработке ферментов, необходимых для пищеварения.
Поэтому пить грибной чай натощак можно, и даже нужно. Он особенно полезен при медленном пищеварении и запорах.
При приеме перед едой грибной квас улучшает пищеварение.
Можно ли пить чайный гриб на ночь
Грибной отвар чаще всего пьют утром и днем. Однако народная медицина утверждает, что лучше принимать напиток вечером и непосредственно перед сном.
Если пить грибной квас в небольшом количестве вечером, то он не оказывает негативного воздействия. Наоборот, низкоуглеводный напиток дезинфицирует желудок, устраняет возможное чувство сытости после плотного ужина и способствует координации сна.
Что такое чайный гриб
Считается, что комбуча зародилась в Китае две тысячи лет назад 1. Сегодня этот ферментированный напиток изготавливается из чая, закваски, дрожжей и бактерий. Для этого в чай с сахаром (зеленый или черный) добавляется закваска — слизистая масса живых бактерий и дрожжей — и ферментируется в течение нескольких дней или недель. За это время чай превращается в слегка кисловато-сладкий напиток. Затем муцилаж отделяют и разливают по бутылкам.
Польза чайного гриба
Домашний грибной чай без ненужных наполнителей является самым полезным.
1. Чайный гриб — источник пробиотиков
Диетологи считают, что комбуча, как и другие ферментированные продукты, полезна для здоровья кишечника благодаря содержащимся в напитке пробиотикам. Однако исследования на эту тему пока немногочисленны.
Комбуча и содержащиеся в ней полезные пробиотики могут поддерживать здоровье кишечника. Однако эксперты подчеркивают, что этот напиток не заменяет здорового питания. Ежедневное употребление фруктов, овощей, орехов и семян, богатых клетчаткой, гораздо важнее для развития пробиотиков и, следовательно, для лучшей среды кишечника.
2. Комбуча сохраняет пользу зеленого чая
Зеленый чайный гриб обладает теми же целебными свойствами, что и традиционный напиток. Например, он помогает контролировать вес и уровень сахара в крови 3. Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков. Он содержит множество биологически активных соединений. Например, полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты.
Исследования показали, что регулярное употребление зеленого чая помогает сжигать калории, уменьшать жир на животе, снижать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови 4. Кроме того, у потребителей зеленого чая ниже риск развития рака простаты, молочной железы и толстой кишки 567.
Комбуча, которая производится из зеленого чая, содержит те же растительные соединения и поэтому обладает аналогичными полезными свойствами.
3. Чайный гриб содержит антиоксиданты
Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут повреждать клетки. Ученые считают, что антиоксиданты в пище и напитках полезнее, чем в специальных добавках 8.
Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает антиоксидантное действие на печень. Исследования на крысах показали, что регулярное употребление грибного чая снижает токсичность печени, вызванную химическими веществами, в некоторых случаях на 70% 9. Хотя подобные исследования на людях еще не проводились, ученые считают результаты многообещающими для пациентов с заболеваниями печени.
4. Чайный гриб обладает антибактериальным эффектом
Одним из важнейших веществ, образующихся в процессе ферментации чайного гриба, является уксусная кислота. Как и полифенолы чая, она может убивать многие потенциально вредные микроорганизмы 10. Чайный гриб, полученный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно против инфекционных бактерий и дрожжей Candida 11. В то же время его антимикробная активность не подавляет рост полезных пробиотических веществ, участвующих в ферментации.
5. Комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Чайный гриб способен всего за 30 дней значительно улучшить два показателя сердечных заболеваний — «плохой» холестерин LDL (липопротеин низкой плотности) и «хороший» холестерин HDL (липопротеин высокой плотности). Эти данные были получены учеными в ходе исследования на 1213 крысах.
Кроме того, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое способствует развитию сердечных заболеваний 1415, поэтому у тех, кто пьет зеленый чай, на 31% ниже риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это преимущество может быть применимо и к комбуче 1617.
Наносит ли вред чайный гриб?
При приготовлении комбучи в напитке выращиваются бактерии. Многие из них являются пробиотиками, но если процесс приготовления проходит неправильно, может образоваться множество вредных бактерий или плесени. Плесень образуется, когда температура напитка опускается ниже 20 °C, поскольку в этом случае полезные бактерии становятся менее активными.
Грибной чай вызывает следующие побочные эффекты: Проблемы с желудком и печенью, молочный ацидоз (накопление молочной кислоты в организме), дрожжевые инфекции, аллергические реакции, пожелтение кожи (желтуха), тошнота, рвота.
Consumer Reports, некоммерческая группа по исследованию продуктов, не рекомендует употреблять комбучу из-за риска заражения болезнетворными бактериями и отсутствия убедительных доказательств пользы этого напитка.
Однако FDA утверждает, что грибной чайный напиток безопасен, если вы соблюдаете все правила его приготовления. Если вы готовите его дома, эксперты рекомендуют использовать стеклянные, нержавеющие или пластиковые емкости и строго соблюдать правила гигиены.
Кому чайный гриб противопоказан
Комбуча противопоказана людям со следующими заболеваниями:
- Алкоголизм. Напиток содержит алкоголь, поэтому тем, кому он запрещен, лучше не пить комбучу.
- Диабет (гипогликемия). Комбуча может понижать уровень сахара в крови, поэтому тем, у кого гипогликемия, следует быть осторожнее. Особенно опасно совмещать комбучу с лекарствами от диабета. Это может привести к слишком низкому уровню сахара в крови.
- Синдром раздраженного кишечника (СРК). Кофеин, содержащийся в чайном грибе, может усугубить диарею и усилить симптомы СРК.
- Слабая иммунная система. При наличии таких заболеваний, как ВИЧ/СПИД, или если просто иммунная система ослаблена, не стоит пить комбучу, так как, если в организм попадут болезнетворные бактерии и грибки, ситуация усугубится.
Можно ли пить комбучу каждый день?
Рекомендуется употреблять комбучу отдельно от пищи. Лучше всего принимать ее за 1-3 часа до или через 1-1,5 часа после еды. Рекомендуемая дозировка — 200-300 мл 2-3 раза в день.
Продолжительность приема должна составлять одну-две недели. Если пить чай регулярно, он может вызвать побочные реакции. Детям ни в коем случае не следует употреблять этот напиток.
Применение чайного гриба в медицине
Грибной чай не используется в основной медицине, хотя иногда рекомендуется принимать этот напиток при нарушении кишечной флоры после инфекций или лечения антибиотиками. Если кислотность желудка понижена, прием комбучи может облегчить пищеварение.
Высокая концентрация уксусной кислоты в комбуче обладает антибактериальными свойствами. В народной медицине напиток используется не только для лечения кишечных заболеваний, но и против грибка ногтей, кожи и слизистых оболочек. Настой также втирают в кожу головы против перхоти и выпадения волос.
Комбуча помогает восстановить поврежденные клетки печени, например, после гепатита или воздействия токсинов. Это подтвердили эксперименты индийских ученых, которые проверяли действие грибного чая на грызунах.
Грибной чай также полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетиков. Клинические исследования показали, что грибной чай снижает уровень «вредного» холестерина в крови, что помогает бороться с атеросклерозом и снижает риск сердечных приступов.
Применение чайного гриба в кулинарии
Грибной чай обычно пьют как самостоятельный напиток или как заменитель кваса в окрошке. В Китае и Японии с ним готовят очень необычные блюда — например, куриные яйца маринуют в комбуче.
Коктейль из чайного гриба
Чай на квасе можно ароматизировать различными добавками. Этот коктейль освежает в жаркую погоду и богат витаминами.
| Настой чайного гриба | 300 мл |
| Лимонный сок | 1 ст. ложка |
| Мед жидкий | 1-2 ст. ложки |
| Яблочный сок | 50 мл |
Положите все в блендер или взбейте вместе. Подавайте охлажденным с кубиками льда.
Домашний уксус из чайного гриба
На основе напитка можно приготовить необычный уксус, который затем используют для маринования мяса и овощей; несколько капель можно добавить в салаты для пикантного вкуса. Его можно использовать для гашения пекарского порошка в выпечке.
| Настой чайного гриба | 1 л |
| Семена горчицы | 1 ст. ложка |
После того как чайный гриб приготовлен обычным способом из чая и сахара, он должен ферментироваться в теплом месте в течение 3-4 месяцев. Затем настой кипятят в эмалированной посуде около часа, сливают, охлаждают и разливают в стеклянные бутылки.
Поделитесь своим рецептом
Пришлите рецепт своего фирменного блюда по адресу.[email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи.
Важна стерильность
Вспомним трехлитровую банку на подоконнике: «Чайный гриб очень часто готовят в домашних условиях из чёрного или зелёного чая, сахара, дрожжей и специальных бактерий, поэтому обеспечить санитарные условия не всегда может получиться (начиная от плохо стерилизованных банок и до плохо вымытых рук), — рассказывает нутрициолог Ирина Козлачкова. — При несоблюдении гигиены в этом напитке можно обнаружить патогенную флору: болезнетворные бактерии, грибы и плесень. Поэтому я бы рекомендовала очень тщательно следить за гигиеной при получении комбучи в домашних условиях. Наиболее безопасно покупать напиток в магазине, так как производители обязаны следить за стерильностью производства».
Согласна с экспертом и врач общей практики Регина Шайдуллина : «Рекомендуется готовить и хранить продукт только в стеклянной посуде, поскольку между другими материалами и содержащимися в чайном грибе веществами возможна химическая реакция с образованием токсичных продуктов и последующее отравление ими».
Но опасно не только отсутствие бесплодия. В чайном грибе есть вещества, которые могут нанести вред. В первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт. Напиток содержит кислоты (уксусную, лимонную и другие), — предупреждает Регина Шайдуллина, — которые при частом употреблении могут негативно сказаться на здоровье людей с кислотозависимыми заболеваниями ЖКТ, такими как гастрит и язва желудка. По этой же причине чрезмерное употребление напитка может привести к нарушению кислотно-щелочного баланса в организме, который находится на кислой стороне. Такая патология называется ацидозом
Ольга Аришева, гастроэнтеролог и гепатолог больницы, поддерживает коллегу. В. В. Людям с заболеваниями верхних отделов желудочно-кишечного тракта, гастритами и язвами не стоит употреблять чайный гриб.
Нельзя запивать лекарства
Осторожность рекомендуется и при приеме лекарств: «Не рекомендуется сочетать грибной чай с некоторыми антибиотиками, обезболивающими и жаропонижающими средствами, — предупреждает Регина Шайдуллина, — поэтому если вы принимаете такие лекарства, то лучше обойтись без этого напитка».
В домашних условиях грибной чай готовили из остатков смолы, а чтобы сделать напиток более вкусным, в него часто добавляли сахар. Когда вы покупаете комбучу в магазине, нужно смотреть на содержимое, чтобы узнать, есть ли в ней сахар, но все чаще производители тоже хотят улучшить напиток.
По словам Регины Шайдуллиной, частое употребление комбучи не рекомендуется людям с нарушениями углеводного обмена, особенно диабетикам. «Кроме того, следует обратить внимание на количество этилового спирта в составе напитка: Хотя его концентрация невелика, употреблять такой напиток в больших количествах нежелательно, особенно водителям», — добавляет эксперт.
Наружное применение чайного гриба
Следует упомянуть и о наружном применении чайного гриба. Чаще всего его используют для лечения грибка ногтей.
В этом случае небольшой кусочек нижнего слоя чайного гриба следует приложить к пораженному ногтю. Таким же методом можно лечить и другие заболевания кожи, такие как бородавки, различные аллергии, раздражения и тому подобное.
При лечении вросшего ногтя чрезвычайно эффективным является компресс из нижнего слоя гриба. Для этого его прикладывают к пораженному участку и оборачивают мембраной. Затем рекомендуется надеть два носка и оставить компресс на ногте на ночь. Улучшение наблюдается после третьей процедуры.
Комбуча также используется для борьбы с заболеваниями кожи головы, такими как перхоть, себорея и тому подобное.
Для эффективного лечения вещество следует втирать в корни волос или использовать в качестве ополаскивателя.
Как правильно готовить чайный гриб и ухаживать за ним?
Для наиболее эффективного лечения многие специалисты рекомендуют домашний настой чайного гриба, который можно довольно легко приготовить самостоятельно.
Для этого сначала нужно самостоятельно получить гриб — его можно купить в подходящих магазинах или на нашем сайте.
Готовый гриб смешивается с небольшим количеством сладкого чая (сорт не имеет значения). При добавлении в гриб других веществ ориентируйтесь на свои личные предпочтения.
Ответ на вопрос «Как настаивается гриб? Ответ на вопрос «Как настаивается гриб?» довольно прост: поместить смесь в банку и плотно закрыть ее марлей. Затем поставьте ее в темное место и дайте настояться в течение 5-10 дней. Напиток должен иметь кисло-сладкий вкус. После отваривания гриба банку можно наполнить небольшим количеством воды, чтобы процесс образования гриба начался заново.
При уходе за грибом следует соблюдать несколько простых правил:
- Выбирать нужно только чайный гриб, на котором отсутствует плесень и резкий гнилой запах;
- В процессе приготовления необходимо избавиться от всех примесей – частичек чая, сахара и прочих добавок;
- Раз в месяц рекомендуется промывать гриб кипяченой водой и снимать лишние слои. Актуально только в случаях, когда гриб разросся слишком сильно;
- Если планируется кратковременный перерыв в приеме вещества, банку с грибом можно поместить в холодильник, где она будет сохраняться в течение нескольких недель.
Он снижает уровень холестерина, нормализует кровяное давление и эффективен при аллергии; поддерживает иммунную систему в межсезонье; замедляет развитие раковых опухолей.
