Икра, которая для россиян является истинным деликатесом, за пределами страны часто воспринимается как просто «икра соленой рыбы». Не все иностранцы понимают подлинный вкус этого высококачественного продукта, и тут есть причина. Хотя на международном рынке икра также существует, ее распространение ограничено, ведь не так много людей готовы активно предлагать её для широкой аудитории.
Почему жители Европы не ценят гречку и как правильно её готовить
Гречка всегда была неотъемлемой частью рациона россиян и широко использовалась в кулинарии. Однако многие россияне, посещающие другие страны, могут столкнуться с неожиданным открытием: гречка практически недоступна в магазинах за границей. В результате гречка утратила популярность среди европейских и американских фермеров.
Польза гречки для организма
- Во-первых, гречка богата витаминами, такими как A, D, C, E, а также различными витаминами группы B, включая B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолиевую кислоту), P (рутину) и PP (никотиновую кислоту).
- Во-вторых, она является источником микроэлементов: цинка, меди, марганца, селена, йода и кремния.
- Также с гречкой организму доступны 8 незаменимых аминокислот, среди которых особенно важны лизин, метионин, триптофан, треонин и аргинин.
- Блюда из гречневой крупы могут быть полезны для контроля веса, так как они не содержат «пустых» калорий — о чем мы упоминаем в другой статье.
- Гречневая каша предлагает длительное чувство насыщения, поэтому вы будете чувствовать себя сытым в течение как минимум трех часов после еды.
Некоторые удивляются, почему, несмотря на все полезные свойства, гречка стала традиционным блюдом лишь в России, Беларуси и Украине. Это явление на самом деле объясняется тремя основными причинами, почему гречка редко встречается в зарубежных магазинах.
Не самый приятный вкус
Так уж выходит, что гречка, которую можно встретить в Германии или других странах, продаётся в основном в сыром виде, что, вероятно, объясняет её горьковатый привкус. Эта особенность вызывает недоумение, и на эту горечь, по всей видимости, влияет качество продукции и способы обработки.
К сожалению, гречка, имеющая горьковатый привкус, часто идет на корм животным. Тем не менее, в магазинах здоровья можно найти упаковки с зеленой гречкой, хотя её доступность оставляет желать лучшего.
Высокая цена на гречку
В специализированных отделах супермаркетов и магазинов здорового питания стоимость зеленой гречки может в три раза превышать цену обычной. В результате местные жители не охотно покупают этот дорогой продукт ни в Европе, ни в США, ни в других странах.
Как правило, её отдают скоту из-за высокой питательной ценности, а мясо с этого животного впоследствии продается по более высокой цене. Это происходит, потому что гречка воспринимается как «крестьянская культура».
Как гречка попала в Европу
Гречка была завезена в Европу из Азии в XV и XVI веках в ходе монголо-татарских нашествий, что и дало ей название «тартар». В течение длительного времени она пользовалась определенной популярностью и даже стала основным продуктом питания в Бретани (сейчас эта территория принадлежит Франции).
Тем не менее, для успешного выращивания гречихе необходимы богатые грунты, в то время как в Европе её часто сажают на менее плодородных участках, что приводит к низкой урожайности.
В результате ей на смену пришли такие культуры, как рожь и пшеница, которые могут расти на бедных почвах и в итоге дают значительно больший объем собранного урожая. Гречка считается полезной, но её обработка занимает много времени и средств.
Горький послевкусие гречневых зерен может быть связана с условиями их выращивания и с применением в агрономии.
Почему гречку обожают в России
Секрет популярности гречки у нас достаточно прост: она отличается великолепным вкусом, разумной ценой и отличным набором полезных свойств. Этот продукт насыщен витаминами группы В, РР, Е, а также белками, органическими кислотами, железом, фосфором, магнием, медью, кальцием и многими другими важными веществами. Часто её называют королевой круп.
Гречка является незаменимой в рационе спортсменов и людей, придерживающихся диет для контроля веса. Этот злак отличается хорошей долговечностью хранения. Во время кризиса 2014 года среди россиян наблюдалось массовое приобретение гречки, что вошло в историю как «гречневое помешательство».
Натуральные свойства гречки обеспечивают её популярность. В процессе её выращивания не требуется применять химические удобрения, а также средства против вредителей и сорняков. Именно поэтому гречка считается одним из самых экологически чистых продуктов.
Где еще едят гречку
Выращивание этого злака продолжается в странах, где он исторически культивировался. Исключение составляют Индия и Непал, где гречка практически не присутствует в рационе.
Интересно! Возможно, это немного шокирует, но в США гречка часто продается в зоомагазинах, где она используется как корм для домашних животных. Однако иногда её можно встретить и на полках супермаркетов.
Китай по праву считается мировым лидером по производству гречихи. Ранее эта культура считалась нежелательной пищей, однако с ростом интереса к здоровому образу жизни китайские диетологи всё чаще рекомендуют гречку как полезный вид чая. Гречневый чай отличается множеством уникальных свойств: он помогает справляться с высоким кровяным давлением, уровнем холестерина и сахара, улучшает состояние кожных покровов и способствует сохранению молодости.
В других восточных странах, таких как Япония и Корея, гречку часто употребляют в виде муки. Японцы до сих пор готовят из неё собу (традиционные гречневые пельмени).
Не только народы Славии, но и израильские граждане ценят гречку. С этим напрямую связана история еврейского народа, который долгое время проживал на территории Российской империи, что отразилось на их гастрономических предпочтениях.
В Польше популярны блюда, включающие гречку, например, у них существует рецептура, согласно которой готовят «гречку» с мясным фаршем и булгуром.
Почему в зарубежных магазинах не найти гречку коричневого цвета
Мы привыкли, что гречка имеет коричневый, ореховый оттенок, однако в Европе, особенно на прилавках, иногда встречается светло-зеленый булгур. Что вызывает такое различие и какая из форм гречки по сути является более полезной?
При переработке гречки, так называемой, обрабатывается её внешняя корка. Под ней скрыто зеленоватое ядро.
В России сырая зелёная гречка часто подвергается дополнительной тепловой обработке, что имеет несколько важных причин:
- Такой продукт готовится быстрее и легче.
- Обработка обеспечивает защиту от патогенных микроорганизмов, которые могут обитать в необработанных продуктах.
- Обжаренная гречка приобретает красивый цвет (темно- или светло-коричневый) и насыщенный ореховый аромат.
В то время как в Европе гречневая крупа чаще всего продается, не подвергаясь тепловой обработке, что водит к появлению ее горьковатого послевкусия.
Другие аспекты употребления гречки
В ущерб своему традиционному статусу в странах своего исторического ареала, гречка остаётся «дешевым» продуктом, тем не менее, в некоторых северных частях Индии и Непале она почти не представлена на рынке.
В Соединенных Штатах гречка обычно предлагается в зоомагазинах как корм для животных. Тем не менее, как можно увидеть на фотоподтверждении, она тоже доступна в продуктовых магазинах, где может рекламироваться как «заменитель риса». Возможно, многие не догадываются о том, что это за злаковый продукт, и стоит объяснить разницу.
Китай остаётся ведущей страной по производству гречихи. Даже там гречка долгое время оставалась непопулярным продуктом, однако с развитию культуры заботы о здоровье китайские диетологи рекомендуют своим пациентам пить гречку.
Примечательно, что гречневый чай сейчас становится всё более доступным. На полках можно обнаружить различные сорта чая — он может быть как темным, так и светлым, длинным или коротким, круглыми или квадратными.
Такой чай настоятельно рекомендуется для употребления людям с повышенным давлением, высоким уровнем холестерина и сахара, пожилым людям, а также тем, кто стремится улучшить состояние кожи и продлить молодость.
В Китае сложился тренд на популяризацию гречки, где ее используют в качестве муки для приготовления различных блюд, таких как лапша соба, популярная в Японии.
Тем не менее, гречка также нашла своё место в Израиле среди еврейского народа, который исторически просто не мог игнорировать влияние русской кухни в результате жизни в Российской империи.
По еврейской традиции гречневая каша называется «варнишкес». Она состоит из отдельно приготовленных пельменей и гречки, дополненных жареным луком, обжаренным на курином жиру. Некоторые считают комбинацию пельменей и гречки странной, но это действительно очень вкусно.
В польской кухне также активно используются гречневые блюда, популярные среди местных жителей. Здесь, например, готовят гречаники — это блюдо, которое готовят из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции подбираются в зависимости от предпочитаемых вкусов, и котлеты из гречки можно готовить как обычные, так и в соусе, что придаёт им ещё большую мягкость и сочность.
Почему только мы едим гречневую кашу?
В западной Европе и США гречка многими считается кормом для животных. К тому же многие люди, практикующие диетологию, утверждают, что вареная гречневая каша без добавления соли имеет горький привкус с явным химическим оттенком, что создаёт не самое положительное впечатление о продукте.
Это вызывает недоумение у граждан, выросших в советские времена, которые знают, что это совсем не так. Однако те, кто пробовал гречку в сознательном возрасте, могут воспринять её горький привкус, тогда как дети, которые привыкли к этому продукту с раннего возраста, запоминают её сладенький вкус.
Гречка – это пища, которую стоит обязательно привнести в свой рацион. На данный момент гречка остаётся единственной крупой, способной:
нормализовать кровяное давление, регуляцию уровня гормонов и сахара в организме,
повышать уровень гемоглобина,
укреплять иммунитет,
выводить токсины и лишний холестерин из организма.
И лишь выходцы из бывшего СССР и их потомки могут делать это без явной горечи овсянки.
Вас когда-нибудь интересовали необычные факты из жизни животных?
Например, самки пауков могут проявлять невероятную эксцентричность, и в моменты любовных кризисов иногда съедают своего партнера в несостоявшейся ночи любви. Чтобы не стать закуской для своей подруги, самцы некоторых видов пауков используют различные ухищрения, включая оригинальные способы прикормки своих «дам». Например, вместо неожиданных подарков в виде ювелирных изделий или мобильных телефонов они приносят с собой пищу, завернутую в паутину. Пока самка «аппетитно» поедает угощение, самец использует момент для спаривания. Некоторые самцы пошли даже дальше и вместо лакомых мух приносят в «подарке» маленькие листья или даже экскременты. Когда дама развернёт свой «подарок», самец уже успевает сбежать. В то время как самцы каракуртов и черных вдов часто охотятся на неопытных самок, выбирая менее опытных, потому что с ними больше шансов выжить. Самцы пизауриновых пауков быстро начинают делать себя меньше, чтобы их просто невозможно было поймать. Самцы другого вида, Tanatus fabrizia, последовательно нападают на самок, фиксируя их и вводя небольшое количество яда, чтобы предотвратить их сопротивление. Это явное проявление паучьего BDSM — тут речь идёт не о каких-либо извращениях, а о сложной схеме выживания.
Дорогие друзья! Если вам понравилась статья, не забудьте оставить свой «Like» и подписаться на наш канал.
Также рекомендую вам ознакомиться с историей, о которой рассказывается по ссылке: «Семейная жизнь Ивана Айвазовского: Почему жена художника пожаловалась царю» — https://otari.mirtesen.ru/blog/43683633121
Ваше мнение очень важно для меня. Благодарю вас за обратную связь!
Гречневая каша и исторический аспект
Если анализировать исторические корни популярности гречки в России и её отсутствие в Европе и США, становится ясным, что это явление во многом связано с различиями в культуре питания. В странах СНГ гречка исторически использовалась и высоко ценится, становясь неотъемлемой частью питания, тогда как в других странах предпочтение отдано более привычным для их продукции. На примере мира круп, можно видеть, что в России гречка популярна, в то время как в Китае в широком приеме находятся рисовые блюда, а в Америке — кукуруза.
Страны, которые признали гречку
Интересно, что есть страны, изначально пренебрегающие гречкой, которые со временем оценили её вкус и пользу, в том числе Китай. Гречка всходила в Поднебесной, но затем была практически забыта. Сейчас же, благодаря движениям за здоровое питание и государственной поддержке, вкус гречки вновь становится востребованным, и производство возобновляется.
Япония также осознала преимущества гречки, в основном в виде муки, так как она является основным ингредиентом для национального блюда — лапши соба, которая очень полезна для здоровья в контексте питания.
Продукт, имеющий национальное значение
Существует множество версий, касающихся появления гречихи и её распространения на нашей территории. Одна из легенд гласит, что гречка была завезена в Россию из Гималаев около VII века. Согласно другой теории, её источником являются горы Сория на юге Сибири, где археологи находят окаменелые зерна древних цивилизаций. Если это так, гречка может считаться исконно русским продуктом.
Сегодня около половины мирового производства гречихи сосредоточено в России, и второе место по объемам занимает Китай. Однако гречка возделывается и в других странах: Беларуси, Украине, Франции, Польше, Соединенных Штатах, Бразилии, Литве и Японии.
Чем полезна гречка
Гречка считается первопроходцем среди круп по питательной ценности. Гречневая каша, как чемпион по содержанию белка, содержит до 16 грамм растительного белка на 100 г продукта. Для сравнения, белый рис достигает всего 7 граммов белка на аналогичное количество. Если вы стремитесь сократить потребление мяса и рыбы, стоит чаще включать в рацион именно гречку.
Гречка имеет низкий гликемический индекс, что делает её подходящей для диабетиков: исследования показали, что порция гречки может снизить уровень сахара в крови на 12-19% через 90-120 минут после употребления.
Благодаря множественным флавоноидам, гречка может обладать противораковыми свойствами и способен нормализовать уровень холестерина в крови, а также усиливает обмен веществ.
Гречка занимает звание королевы среди круп из-за её обеспеченности важными микроэлементами: железом, медью, фосфором, кальцием, магнием, цинком и марганцем. Она также насыщена витаминами B1, B2, PP и E. Кроме того, гречка благоприятно действует на пищеварительную систему благодаря наличию органических кислот.
В свете сравнительного анализа, гречневая крупа содержит меньше углеводов по сравнению с другими злаками, однако остаётся ценным белковым продуктом с богатым составом аминокислот. Данный злак служит основой многих популярных диет. Прежде всего, гречка является ценнейшим источником железа.
Гречке не нужны никакие химические удобрения, она сама заботится о защите от сорняков и вредителей, что делает её одним из наиболее экологически чистых съедобных продуктов.
Где еще едят гречку
Гречка до сих пор сохраняет свою популярность в разных регионах, однако часто её воспринимают как «дешевый» продукт, хотя в северной Индии и Непале она не так распространена.
Что касается США, то гречка в основном продается в зоомагазинах как корм для животных. Тем не менее, как видно на фотографии, гречку можно встретить и в супермаркетах, где она бывает представлена под лейблом «заменитель риса», что может быть не совсем понятно потребителям.
С точки зрения лидерства по производству гречихи, Китай занимает первое место. Однако и там она была долгое время не в почёте, но в последние годы народ стал уделять внимание её полезным качествам, советуя своим клиентам не забывать о гречне.
Трудно поверить, но гречневый чай становится всё более популярным и доступным, и в магазинах можно найти разнообразные сорта — темные, светлые, длинные, короткие и круглые.
Чай из гречки рекомендуется для людей, следящих за своим здоровьем, в том числе для повышения устойчивости к высоким уровням сахара и холестерина, а также для улучшения состояния кожи и сохранения молодости.
Гречка активно применяется и в Корее, Японии, однако в основном в форме муки. Японцы готовят из неё гречневые клецки (соба), сохраняя в них все полезные качества этой культуры.
Помимо азиатских и славянских стран, гречка также приобрела популярность в Израиле, что связано с историческими факторами и с тем, что еврейский народ долгое время жил в пределах Российской империи.
Гречневая каша по-еврейски называется «варнишкес». Это блюдо состоит из отдельных пельменей, гречки и жареного лука, всё это смешивается непосредственно перед подачей. Хотя сочетание пельменей и гречки может показаться необычным, это действительно очень вкусно.
В Польше также популярны блюда из гречки. Например, гречаники — это мясные котлеты с добавлением вареной гречки, форму которой подбирают в зависимости от своих предпочтений. Котлеты можно готовить как обычные, так и в соусе, что делает их более мягкими и сочными.
Почему только мы едим гречневую кашу?
В западной Европе и Соединенных Штатах гречка часто рассматривается как корм для животных. Более того, многие диетологи сообщают, что вареная гречневая каша без соли горчит и имеет резкий химический привкус, что не создаёт благоприятного мнения о продукте.
Каждый русский с легкостью сможет назвать десятки блюд, в которых используется гречка. Тем не менее, в Европе такое явление наблюдается крайне редко. Если взглянуть на известно обитание гречихи, можно отметить, что она является достаточно неприхотливым растением, которое может выжить в сложных климатических условиях и не требует применения химических средств для своего роста и защиты.
Гречка обладает нежным ореховым вкусом, насыщена витаминами, клетчаткой и полезна для иммунной системы, что ставит её в ряд с разными видами злаков, которые защищают здоровье и сердце. Тот факт, что россияне начали активно закупаться гречкой перед началом самоизоляции, говорит о её популярности и важности для рациона.
Сложно не согласиться, что любимая гречка служит не только простым и сытным продуктом, но и имеет свою значимость в контексте «кризиса» и «бедности». Эта крупа, полезная и доступная, в некотором роде символизирует, что в жизни, альтернатива к которой порой может явно выражаться.
Гречка распространена в основном в России, Украине и Беларуси. Иногда её используют в кулинарии во Франции, Японии и Корее, но как правило в переработанном виде, например, в форме муки. Японцы изготавливают лапшу соба, французы используют её в различных блюдах, а в Китае изготавливают чай из её зерен.
