Что собой представляет профессия хостес и что входит в их обязанности

Профессия хостес

По тому, как встречают гостей в заведениях, можно сделать вывод не только о качестве обслуживания, но и о привлекательности и репутации самого заведения. Приятное общение с клиентами и создание комфортной атмосферы в ресторанах, отелях, клубах и других развлекательных учреждениях — это непосредственная задача хостеса.

По манере приветствовать гостей можно судить не только о качестве сервиса, но и о статусе заведения. Обязанность создать положительное впечатление у посетителя в стенах любых увеселительных учреждений является важным аспектом работы хостеса. Для справки: хостес — это слово, пришедшее из английского языка (ориг. Hostess), что переводится как «хозяйка» или «распорядительница», встречающая гостей. Аналогичную роль играет администратор гостиницы, который встречает постояльцев на ресепшене.
В обязанности данного специалиста входит не только приветствие посетителей, но и решение различных вопросов, связанных с их пребыванием, а также устранение всех проблем и недоразумений, которые могут возникнуть.
Профессия хостес находит свое основное применение в сфере HoReCa — это сектор ресторанного бизнеса, который включает в себя все заведения общественного питания, такие как кафе, рестораны, бары и пекарни.
Интересно, что понятие хостес впервые появилось в конце XIX века, когда возникла необходимость разгрузить официантов, которые не успевали выполнять свои основные обязанности из-за большого потока клиентов. Поэтому эту ответственность передали отдельной единице — хостесу. Также стоит отметить, что изначально эта профессия считалась «женской», однако со временем ею могут заниматься и мужчины, что стало нормой в современных условиях.

Какие требования предъявляются к соискателю профессии?

Для успешной работы в роли хостеса необходимо уметь не только приветствовать посетителей, но и воспринимать их настроение, предугадывать долгожданные желания и особенности характера, что является ключевым аспектом этой профессии.
Внимательные работодатели в ресторанной сфере также обращают внимание на внешний вид, личные качества, коммуникативные навыки и знание иностранных языков.

Кроме того, акцент делается на следующие важные аспекты:
✎ Умение заботиться о своем внешнем виде. Правильно подобранный гардероб играет важную роль.
✎ Четкая речь и хорошая дикция.
✎ Наличие коммуникативных навыков.
✎ Способность избегать конфликтных ситуаций и поддерживать субординацию в сложных ситуациях.
✎ Оперативный приём гостей, который должен сочетаться с вежливостью и чуткостью.
✎ Хорошая память. Очень важно запомнить постоянных клиентов, их предпочтения в обслуживании, места, которые они выбирают, манеру общения и специфические запросы.

Для справки: Существует мнение, что хостес — это временная работа, подходящая только для студентов, желающих подзаработать. Однако это ошибочное мнение. Большинство престижных заведений в сегменте HoReCa отдают предпочтение образованным и квалифицированным специалистам, обладающим профильным образованием и способным свободно общаться на английском языке. Договор на работу с такими специалистами может составлять от 5 лет и более.

Кто такой хостес?

Гостей поздравляют при входе в любое уважающее себя заведение общественного питания. Первое впечатление о заведении во многом формируется именно по тому, как проходит это приветствие. Однако обязанности хостеса заключаются не только в том, чтобы встречать с улыбкой и вежливо общаться.

Должность хостеса возникла еще в XIX веке, и её необходимость стала очевидной из-за высокой загрузки официантов, работающих в крупных и фешенебельных ресторанах. Официанты не могли успешно совмещать выполнение своих основных обязанностей с необходимостью приветствовать всех посетителей и уделять каждому максимум внимания, особенно в условиях высоких ожиданий клиентов.

Хостес представляет собой профессионала ресторанного, гостиничного и развлекательного бизнеса. Основные обязанности специалиста заключается в том, чтобы встречать посетителей в ресторане, отеле, клубе, на конференциях, презентациях и выставках. В ресторане хостес сопровождает их до столика, отвечает на вопросы, помогает понять обстановку и решает возникающие проблемы, с которыми сталкиваются клиенты в течение своего пребывания. Именно название этой должности происходит из английского языка, где «hostess» — это «гостеприимная хозяйка, принимающая гостей». Рабочим местом сотрудника, как правило, является администраторская стойка.

Внимание: Ранее большинство хостес были только женщинами, что делало профессию «женской». В настоящее время во многих заведениях работу хостеса успешно выполняют и мужчины.

Хостес обычно принимают на постоянную работу, но в некоторых случаях такие специалисты требуются только для разовых мероприятий. Рестораны, кафе, ночные клубы и отели часто ищут хостес на долгосрочную работу. Их руководство заинтересовано в формировании долгосрочных отношений с потенциальными работниками и готово обучать. Хостес на выставках и конференциях, как правило, имеют предварительный опыт и знания. Работодателям часто помогают кадровые агентства, с которыми сотрудничает множество профессионалов, готовых работать не на ставке, а за гонорар, который зависит от уровня мероприятия, его требований и количества возложенных задач. У штатных работников фиксированная зарплата и чаевые за смену.

Основные требования к хостес в ресторане

Принимая во внимание характеристики данной профессии и обязанности, которые выполняет хостес в ресторане, будущие кандидаты должны уметь воспринимать атмосферу заведения, читать язык тела гостей и влиять на их настроение. Опытные рестораторы при выборе кандидатов обращают внимание на их внешний вид, личные качества, наличие необходимых навыков и знаний. В целом, стандарты для профессии хостеса в ресторане выглядят следующим образом:

1. Презентабельный внешний вид.
2. Грамотная речь, хорошая дикция.
3. Высокие коммуникативные способности.
4. Знание норм делового общения.
5. Стрессоустойчивость.
6. Основные знания стандартов обслуживания и сервиса.
7. Знание иностранных языков.

Обратите внимание: Существует стереотип, что профессия хостес временная и не имеет престижа, поэтому подходит только студентам, желающим подзаработать. На самом деле это мнение не всегда оправдано. В элитных заведениях общественного питания хостес является эрудированным специалистом с высшим образованием, знанием этикета и иностранных языков.

Следует учитывать ряд нюансов, которые зависят от концепции заведения и сегмента ресторанного бизнеса. Например, требования к хостес в премиальном ресторане могут сравниться с требованиями к стюардессам:

1. Обязательное знание английского на разговорном уровне.
2. Строгие требования к внешности (существуют стандарты возраста, фигур и типажей). Важно также иметь охайный внешний вид и харизматичность.
3. Поставленный голос и приятная манера общения.
4. Развитая эмпатия, умение поддерживать разговор на различные темы, чувство такта.
5. Отличная память. Необходимо запоминать постоянных клиентов, их предпочтительные места, а также особенности обращения. Эти гости генерируют значительную часть дохода, поэтому им нужно предоставить особое внимание.

1. Способность выполнять обязанности быстро. Высокая скорость работы требуется в ресторанах с большим потоком клиентов.
2. Хороший внешний вид, опрятность и аккуратность.
3. Умение проявлять вежливость, открытость, дружелюбие и компетентность.

К сведению: Манера поведения — неотъемлемая часть взаимодействия с клиентами ресторана. Каждый член команды заведения должен быть воспитанным и вежливым. Однако от хостеса требуется максимальная улыбчивость наряду с строгим поведением и контролем своих жестов. Истинный профессионал на вышеописанной должности должен быть сдержанным и элегантным, но обладающим безупречным чувством гостеприимства.

Как правило, в обязанности хостеса входит встреча гостей, сопровождение их к столу, помощь в разрешении возникающих вопросов. В целом, хостес отвечает за создание для посетителей максимально комфортной атмосферы. Важно установить контакт с клиентами, выразить благодарность за их визит и узнать их мнение о различных аспектах работы ресторана. Кроме того, обязанности хостеса могут включать:

• контроль работы персонала гостевого зала и поддержание чистоты в помещении;
• резервирование столиков в ресторане (необходимо знать правила бронирования и телефонный этикет);
• подача гостям меню (поэтому нужно знать ассортимент блюд и напитков);
• информирование гостей о предстоящих мероприятиях в ресторане;
• проводы гостей и вызов такси при необходимости;
• информирование гостей о текущих акциях ресторана;
• решение конфликтных ситуаций и проблем.

Хостес есть не только в ресторанах

Несмотря на то, что профессия хостес в первую очередь ассоциируется с тем, кто встречает гостей на входе в ресторан, данная роль присутствует в широком спектре секторов.

Согласно справочнику Dictionary, хостес может работать:

• в любых развлекательных учреждениях, например, в ночном клубе;
• на радио- или телепередачах в качестве модератора;
• на рейсах авиаперевозчиков, а также в железнодорожных и автобусных компаниях;
• на курортах и в отелях.

Хостес также могут привлекаться к работе на различных разовых мероприятиях, таких как выставки роскошных автомобилей. В этом случае они также могут выполнять функции по привлечению посетителей.

Не требует специального образования

Как уточняет карьерный сайт Indeed, для получения профессии хостеса нет необходимости в специальном образовании. Как правило, достаточно аттестата о среднем образовании, а иногда и его не требуют вовсе. Студенты старших классов также могут легко выполнить обязанности хостеса. Основными требованиями являются хорошая внешность, грамотная речь и коммуникативные навыки.

Тем, кто желает продвигаться по карьерной лестнице или занимать престижные позиции в компании, зачастую необходимо высшее образование, например, в области гостиничного и ресторанного бизнеса. В некоторых случаях требуется знание нескольких языков.

Хостес имеют возможность достойно зарабатывать. В США средняя зарплата составляет $15,32 в час (примерно 7200 тенге). Большую часть дохода составляют чаевые, которые могут превышать основную заработную плату. В Казахстане предложения на должности хостес колеблются в пределах $1500–3000 (от 700 тыс. до 1,4 млн тенге).

Специфика работы в разных заведениях

Тем, кто стремится работать в качестве хостеса, важно тщательно подойти к выбору места работы. Сфера деятельности заведения напрямую влияет не только на уровень заработной платы, но и на перечень обязанностей, а также на возможности карьерного роста.

Вот что может делать хостес в зависимости от рода деятельности:

• в заведениях общественного питания. Хостес встречает гостей, проводит их к столу или бару, предлагает напитки, предоставляет меню. Со временем сотрудник может вырасти до помощника директора зала или администратора заведения;
• в ночных клубах. Хостес не только встречает посетителей и размещает их, но также следит за тем, как они проводят время. Если гость скучает, его необходимо развлечь, предложив различные способы провести время. В дальнейшем, трудолюбивые хостес могут подняться до уровней арт-директоров или администраторов;
• в отелях. Обязанности хостеса зависят от особенностей работы конкретного заведения. В некоторых отелях хостес просто проводит гостей к стойке регистрации или в бар, в других же — полностью сопровождает клиента до его номера, обеспечивая комфорт на всех этапах;
• на выставках. Здесь хостес также должна уметь поддерживать беседу с посетителями, отвечать на их вопросы. Важно быть знакомым с темой мероприятия, а на международных событиях — владеть иностранными языками;
• на корпоративных мероприятиях. Перечень обязанностей фиксируется организатором.

Зачастую на мероприятиях с большим количеством гостей хостес могут привлекаться к выполнению дополнительных обязанностей, которые не входят в их прямые задачи. В некоторых ситуациях им могут понадобиться навыки переводчика, а в других — обязанности официанта. Чем больше навыков имеет хостес, тем лучше для ее карьеры. Конечно, отказ от выполнения дополнительных задач возможен, но дружелюбным и отзывчивым хостес не рекомендуется игнорировать возможности помочь.

Плюсы и минусы профессии

Основным преимуществом работы хостес является возможность вникнуть в особенности работы в увлекательной сфере. Этот опыт становится неплохой поддержкой для молодых людей, которые стремятся пробиться в ресторанный или гостиничный бизнес, а также в торговлю и даже в научную сферу. Постоянное общение с клиентами предоставляет множество ценных знакомств, что помогает заводить полезные связи. Кроме того, эта профессия позволяет хорошо зарабатывать, не имея высшего образования, и дает возможность карьерного роста. Также работа хостес обычно не подразумевает материальной ответственности (в большинстве случаев).

Что касается минусов, то они зависят от личных предпочтений. Некоторые работники не могут смириться с необходимостью улыбаться даже тем людям, которые им неприятны. Другие не любят долго находиться на каблуках или в неудобной одежде. Часто хостесам приходится заниматься разрешением конфликтных ситуаций с клиентами, что создает дополнительные стрессы и ответственность. Работникам, которые подрабатывают хостес лишь на отдельных мероприятиях, постоянно необходимо искать новую работу.

Как обучиться и трудоустроиться?

Обычно в профессию хостес идут студенты, у которых нет высшего или даже среднего образования. Однако это знание и не требуется, так как все необходимые навыки осваиваются непосредственно на рабочем месте — учебный процесс обычно не занимает более 10-14 дней. Важно хорошо знать меню, винную карту и другие предлагаемые услуги, а также уметь поддерживать разговор с клиентами.

Тем не менее, в профессии будут приветствоваться как девушки, так и молодые люди, имеющие образование по специальности «Ресторанный бизнес» или «Социально-культурный туризм». Наличие психологической подготовки также станет значительным преимуществом, так как это поможет сотруднику проявлять доброжелательность и выдержку в конфликтных ситуациях. Хостес также часто ищут людей с грамотной речью и разговорным английским языком, поэтому языковые навыки могут стать дополнительным плюсом при трудоустройстве.

Возможности карьерного роста

Работая по специальности, хостес имеет возможность детально изучить особенности сферы и стать действительно компетентным специалистом, а не просто официантом или горничной. При наличии желания и стремления с опытом работы хостеса возможно продолжение карьеры в гостиничном или ресторанном бизнесе, а также в торговле, туризме или социально-культурной сфере. В ходе работы развиваются важные профессиональные навыки и формируется способность работать в стрессовых ситуациях и условиях многозадачности. Также создаются полезные знакомства и связи.

На зарубежных рынках карьерные возможности для хостес довольно высокие, однако, к сожалению, в нашей стране реальность такова, что на эту работу чаще всего берут девушек из модельных агентств. Такие работники часто не имеют необходимых навыков для представления компании, особенно эта проблема актуальна на специализированных выставках и конференциях. Как правило, на подобные мероприятия приглашаются девушки, которые просто одеваются в красивую одежду и улыбаются клиентам. Отсутствие внимания к качеству их подготовки негативно сказывается на репутации организаторов мероприятий и компаний, участвующих в них. Поэтому если молодая женщина или юноша рассматривает должность хостеса как старт карьеры, а не как временную работу, им следует внимательно выбирать работодателя.

В конечном счете, работа хостеса может стать отличной школой и ценным профессиональным опытом для целеустремленного человека. Если вы молоды и готовы развивать свою карьеру — не бойтесь пробовать!