Чем отличаются гейзерные кофеварки

Как выбрать гейзерную кофеварку

Если ваше утро не начинается с чашечки ароматного кофе, то это отличная причина задуматься о приобретении гейзерной кофеварки. На первый взгляд такая машина может показаться бездушной, но на самом деле она способна творить настоящие чудеса с кофе в зернах и даже взбивать молоко для приготовления капучино. В данном руководстве мы расскажем, на какие характеристики необходимо обратить внимание при выборе гейзерной кофеварки.

В статье обсуждаются следующие темы:

1. Что такое гейзерная кофеварка
2. Преимущества использования гейзерной кофеварки
3. Принцип работы устройства
4. На что следует обратить внимание при покупке
5. Обзор лучших моделей гейзерных кофеварок
6. Рецепт приготовления идеального кофе
7. Рекомендации по хранению и уходу за кофеваркой
8. Какие сорта зерен выбрать для приготовления кофе
9. Выводы

Что такое гейзерная кофеварка

Вы, вероятно, слышали о гейзерах — природных явлениях, когда горячая вода и пар выбрасываются из недр земли. Гейзерная кофеварка работает по аналогичному принципу.

Эти устройства функционируют благодаря давлению пара, который позволяет более эффективно извлекать ароматы из кофе. Этот способ также известен как метод Мокко (или мокка-кофеварка).

Гейзерная кофеварка: преимущества и советы от эксперта

Мы продолжим нашу серию образовательных материалов о кофе. В предыдущей статье мы подробно освещали выбор кофе и его дегустацию. Сегодня же речь пойдет об одном весьма интересном и довольно популярном устройстве — гейзерной кофеварке (или мока). Как она функционирует, каким маркам стоит доверять и каким получается кофе, мы обсудили с Юрием Стальмаховым, владельцем компании Sorso di Espresso и автором YouTube-канала Coffee 4 Live. Настало время разобраться в деталях.

Юрий отмечает: «Устройство состоит из двух основных частей — нижней и верхней колбы. Нижняя часть предназначена для воды, а в верхней собирается готовый напиток. Важным элементом является фильтр, в который помещают молотый кофе. Когда вода нагревается, давление пара заставляет её подниматься вверх, проходя через кофе. Замечательным образом, готовый кофе попадает в верхнюю колбу через специальный стержень-гейзер. Весь процесс довольно прост».

— Считается, что гейзерная кофеварка была изобретена в Италии, однако это не совсем так, — говорит Юрий. — Первым изобретением подобного устройства можно назвать конструкцию Самуэля Паркера, созданную в 1833 году. Итальянец Альфонсо Биалетти запатентовал свою версию в 1930-х, которая стала известной как Moka Express и была запущена в массовый выпуск. Интересный вопрос заключается в том, почему это устройство стало таким популярным. Не существует однозначного ответа, но я предполагаю, что в те времена напиток эспрессо уже активно завоевывал популярность, при этом приготовления его в кафе были непростыми и довольно громоздкими.

Гейзерная кофеварка стала отличной альтернативой, позволяя многим людям готовить дома напиток, который внешне и по своим характеристикам напоминал эспрессо. Именно это и обусловило её популярность.

Основное отличие гейзерных кофеварок от остальных заключается в том, что они готовят небольшие порции кофе, которые близки к эспрессо. Это, по словам Юрия, и делает гейзерную кофеварку уникальной.

— Также стоит отметить, что конструкция кофеварок — это уникальная технология, которая не изменилась с момента её создания. Сегодня гейзерные кофеварки выглядят так же, как в 1930-х, когда их запатентовал Биалетти. На сегодняшний день аналогов нет, лишь разновидности с вариациями, например, в некоторых из них нет верхней колбы, и кофе сразу разливается по чашкам.

Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке?

Процесс натурально прост и быстро осуществим. Вот основные шаги:

• Первым делом необходимо смолоть нужное количество кофе и поместить его в фильтр, заполняя его до края. Хотя можно использовать и готовый молотый кофе, как замечает Юрий Стальмахов, для достижения наилучшего результата лучше всего подойдет свежемолотый кофе. Для этих целей стоит иметь под рукой кофемолку, и мы также можем обсудить это подробнее в будущем.

Юрий рекомендует использовать кофе средней обжарки для гейзерных кофеварок, так как такой вариант обеспечивает лучший вкус и аромат.

• Затем заливаем воду в нижнюю колбу. Чтобы ускорить процесс приготовления, лучше использовать кипяток или тёплую воду. Важно налить воду до специальной отметки или до уровня аварийного клапана, который предотвратит избыточное давление. Если перелить воду за отметку, это нарушит процесс образования пара, что повлияет на качество готового кофе.

• Далее устанавливаем корзину с кофе и плотно соединяем две части кофеварки. Обязательно убедитесь, что нет зазоров между ними, иначе пар может выйти наружу, что� приведёт к получению некачественного напитка.

• После этого ставим кофеварку на плиту и ожидаем. Как только верхняя колба заполнится наполовину, можно снизить температуру или переместить кофеварку в холодную воду, после чего разлить готовый кофе по чашкам. Соблюдение этих рекомендаций обеспечит в итоге приятный, крепкий и насыщенный кофе, который не будет чрезмерно горьким или едким, — добавляет Юрий Стальмахов.
• Не забудьте про уход за кофеваркой. Независимо от того, насколько она хороша, нижняя колба может подвергаться окислению, и в конечном итоге потребуется замена устройства. Просто мойте кофеварку тёплой водой, и если в емкость попали частицы кофе, аккуратно уберите их пальцами или с помощью чистящего средства. Ни в коем случае не используйте щетки или металлические губки, поскольку это повредит кофеварку, что сократит срок её службы. Рекомендуется хранить кофеварку разобранной, чтобы избежать окисления.
• Важный момент. Если у вас индукционная плита, убедитесь, что гейзерная кофеварка сделана из нержавейки или включает в себя нержавеющий элемент в нижней части. Продукты, выполненные из алюминия без нержавейки, не подойдут для использования на индукционных плитах.

Как работает гейзерная кофеварка?

Принцип действия гейзерной кофеварки основан на давлении пара. Конструкция состоит из двух частей, которые скрепляются между собой:

• В нижнюю емкость заливается вода, в зависимости от общей вместимости кофеварки. Каждая модель рассчитана на определенное количество порций, и лучше всего готовить именно это оптимальное количество. Важно помнить, что уровень воды не должен доходить до аварийного клапана. Ориентируйтесь на риску внутри кофеварки.
• Затем устанавливается фильтр, в который насыпаем молотый кофе. Чтобы получить наилучший вкус, кофе следует засыпать до края фильтра. Несмотря на то, что можно использовать заранее молотый кофе, стоит обратить внимание на свежесть — лучше всего использовать кофе, смолотый непосредственно перед заваркой. Фактически, степень помола влияет на крепость напитка. Используйте помол для эспрессо или фильтра, если будете принимать магазинный молотый кофе. Также стоит помнить, что трамбовать кофе в фильтре не обязательно, но для более насыщенного вкуса это поможет.
• В конце соедините верхнюю часть кофеварки с нижней и поставьте на плиту. Когда вода закипает, она превращается в пар, который затем выталкивает остальные воды вверх, проходя через кофе, извлекая его ароматы и вкусы, и затем попадает в верхнюю емкость — всё просто и эффективно.

Запомните, что через кофе проходит именно вода, а не пар. Это сделано для достижения оптимальной температуры для приготовления эспрессо. Если бы мы использовали пар, он мог бы сделать кофе слишком горячим для этой цели.

Чтобы лучше понять принцип работы вашей кофеварки, вы можете посмотреть данное видео:

Также стоит обратить внимание на аварийный клапан, который спускает давление, если вода не может пройти через кофейную таблетку. Это может произойти, если кофе слишком мелко смолоть или слишком сильно утрамбовать. В случае, если клапан загрязнится, его необходимо периодически очищать, чтобы он выполнял свою функцию.

Некоторые рекомендации по использованию гейзерной кофеварки

При приготовлении кофе в кофеварке Bialetti главная проблема — пережаривание или перегрев кофе. Поэтому стоит обратить внимание на некоторые советы:

• Если вы используете электрическую плиту, поток тепла может быть сложнее контролировать. Предпочтительно ставить кофеварку на самую маленькую конфорку и установить средний режим, оптимальным будет «четвёрка» из шести. Если необходимо ускорить процесс, на первом этапе можно использовать более высокую температуру, а затем понизить её.
• Перед тем, как кофе начнет течь в верхнюю часть, выключите конфорку или уберите кофеварку с плиты.
• Не давайте кофеварке закипать до образования паровых взрывов. Это может звучать как фырканье, что означает, что идет исключительно пар и не остаётся места для горячей воды — это может испортить вкус кофе. Если начался этот процесс, вы можете быстро обдать холодной водой нижнюю часть кофеварки, чтобы прекратить варку.
• Некоторое количество воды может оставаться в нижней колбе. Это нормально.
• Кофе не обязательно трамбовать в фильтре, но это допустимо, если хотите усилить вкус. Просто не следует трамбовать слишком сильно, чтобы избежать проблем с проходом воды. Также следите, чтобы уровень воды не превышал уровень аварийного клапана.
• Если у вас возникает проблема с долгим приготовлением кофе утром, вы можете собрать кофеварку заранее накануне.

Похожие советы можно найти в коротком видео о том, как пользоваться гейзерной кофеваркой и на различных типах плит (газовых, электрических и индукционных):

Как правильно выбрать гейзерную кофеварку?

При подборе гейзерной кофеварки обратите внимание на следующие ключевые характеристики:

• Объем. Конструкция кофеварки рассчитана на определённое количество жидкости, поэтому стоит заранее определить, сколько кофе нужно готовить за раз. На практике самые популярные модели для дома обычно рассчитаны на 4-6 порций. В России нет стандартного значения для объема чашек кофе, как это принято в Италии (эспрессо/капучино — 45-60 мл / 120-130 мл) или в США (8 унций, примерно 250 мл). По статистике, для средней семьи объем воды при одной заварке варьируется в пределах 0,24–0,45 литра.
• Ручка. Она должна быть термостойкой и не нагреваться во время приготовления кофе. Например, кофеварки Polaris оснащены ручками из бакелита, которые удобно ладить и не нагреваются.
• Крышка. Хорошо, если она изготовлена из теплоизолирующего материала и оснащена смотровым окошком, позволяющим следить за процессом.
• Антипригарное покрытие. Желательно, чтобы такая функция присутствовала.

Кроме того, важно, сколько оборотов делает вода во время процесса заваривания. Оптимальный вариант — когда происходит один полный оборот.

Алюминиевая или нержавеющая гейзерная кофеварка: что выбрать?

Сравнительные характеристики гейзерных кофеварок из разных материалов представлены в таблице ниже:

Характеристика	Алюминиевая	Из нержавеющей стали
Вес	Легче	Тяжелее
Стоимость	Дешевле, так как материал малозатратный в производстве	Дороже
Скорость нагрева и приготовления кофе	Быстрее	Медленнее
Вкус напитка по горечи	Нормальный	Так как стальная кофеварка нагревается медленно, есть большая вероятность получить слишком горький напиток из-за пережаривания молотого кофе
Совместимость с плитами разных типов	Изделия компании Polaris подходят для всех плит, включая индукционные, благодаря инкапсулированию сталью. Модели других производителей могут быть не магнитными и непригодны для индукционных плит.	Подходит для любых плит
Ассортимент	Более широкий	Менее разнообразный
Дизайн	Широкие возможности для оформления	Ограниченные варианты
Способы мытья	Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине	Можно мыть любым способом
Скорость остывания кофейника	Быстрее	Медленнее
Прочность	Меньшая прочность	Высокая прочность

Кофеварки марки Polaris обладают рядом дополнительных преимуществ: антипригарное покрытие, термостойкая ручка, не скользящая в руках, и смотровое оконце в верхней крышке, позволяющее контролировать процесс закипания.

Если у вас есть дополнительные вопросы, вы можете обратиться по телефону горячей линии: 8 800 700 11 78

Преимущества и недостатки гейзерных кофеварок

• Остатки кофе остаются внутри кофеварки, не попадая в чашку.
• Нет необходимости переживать о проливании на плиту.
• Не требуется декальцинация.
• Компактные размеры, легкий уход.
• Можно использовать во время походов.

Однако, имеются и недостатки:

• Объем готового кофе зависит от размера кофеварки.
• Приготовление напитка с молочной пенкой невозможно.
• Для достижения нужного качества кофе необходим опыт.
• Не каждая модель подходит для всех типов плит.

Итоги

Гейзерная кофеварка — это замечательный способ приготовить вкусный и ароматный кофе, используя минимум технических ресурсов. Простота конструкции способствует продолжительному сроку службы и легкому уходу за устройством. Попробовать любимый напиток можно не только на кухне, но и на природе, что добавит удовольствия и вашему общению с природой.

Для тех, кто ищет альтернативу, предлагаю ознакомиться с рейтингом 10 лучших рожковых кофеварок для дома. Если вы хотите автоматическую кофемашину, рекомендуем обратить внимание на 10 автоматических зерновых кофемашин.

Об авторе

Сотрудничество по обзорам продуктов:
Почта: articlesinfohub@gmail.com
Телеграм: https://t.me/ImMaksims

По вопросам сотрудничества пишите на почту или в Telegram.