5 старинных обычаев, которые постоянно показывают в турецких сериалах

Кофе и соль

Вкусовые предпочтения жителей нашей планеты настолько разнообразны, что сложно найти две одинаковые точки зрения на многие продукты. Например, существует немалое количество людей, которые добавляют соль в свой ароматный кофе. Безусловно, о вкусах можно и нужно спорить, но что же подтолкнуло этих людей к выбору соленого кофе вместо привычного сладкого варианта, где зачастую присутствует сахар?

Интересно, что первыми начали добавлять соль в кофе жители стран Азии и Африки. Это связано с жарким климатом, в условиях которого организм теряет не только жидкость, но и соли. Таким образом, небольшая щепотка соли помогает поддерживать водно-солевой баланс в нашем организме, что особенно важно в условиях высоких температур.

Кроме того, в государствах Азии часто наблюдается жесткая вода, что делает процесс приготовления насыщенного и вкусного кофе достаточно сложным. Соль, как известно, обладает свойством смягчать воду, что улучшает итоговый вкус приготовленного кофе. Более того, многие сорта кофе имеют выраженную горечь, и добавить немного соли помогает нейтрализовать эту горечь, улучшая таким образом такие характеристики воды. Таким образом, использование соли в кофе становится не только традицией, но и практическим методом улучшения вкусовых качеств напитка.

Сегодняшнее применение соли в кофе

Существует еще одна красивая легенда, которая рассказывает о том, как случайно попавшая в кофе соль привела к началу большого и страстного чувства между двумя молодыми людьми. Тем не менее, есть и более прозаичное объяснение этой традиции: добавление соли в кофе позволяет сделать вкус напитка более выразительным и многогранным.

Как же называется этот уникальный напиток с добавлением соли? В основном его называют соленым кофе, но оно может также получать свои названия в зависимости от сорта кофе или особенностей его приготовления. Наиболее распространенное название, под которым известен этот напиток, — кофе по-эфиопски.

Соленый кофе пользуется популярностью по всему миру, и он стал неотъемлемой частью культурных традиций разных народов. Например, в Турции, если невеста предлагает соленый кофе, это значит, что она отказывает нежеланному жениху в браке. В то время как готовность жениха вынести крайние неприятности семейной жизни демонстрируется его態ом, когда он принимает слишком соленый кофе и при этом сохраняет невозмутимость.

Ночь хны

Понятие «ночь хны» обозначает девичник, который проходит в соответствии со строгими традициями. Родственники жениха приходят к дому невесты и приносят специальную хну, которой покрывают руки будущей супруги. После этого ритуала воспитанные женщины в доме дарят невесте золотые монеты, которые являются символом будущих детей. Чем больше таких монет, тем более счастливой будет жизнь новой семьи. Завершив нанесение хны на руки, невеста проходит по шелковому ковру к матери жениха, чтобы поцеловать её в щеку в знак уважения. И после всех ритуалов начинается веселье, сопровождаемое музыкой и танцами.

В отличие от девичника, на мальчишнике перед свадьбой жених получает соленый кофе. Он должен выпить его залпом, при этом не показывая своего недовольства. Эта давняя традиция призвана проверить, насколько молодые люди подходят друг другу. Если жених способен выпить кофе, не проявляя никаких негативных эмоций, это считается признаком его готовности к свадьбе. Соленый кофе становится символом тех трудностей и испытаний, которые паре придется вместе преодолевать в будущем, демонстрируя готовность жениха быть с невестой как в бедности, так и в счастье.

Пластиковый торт

На турецких свадьбах большой стол обычно ломится от традиционных турецких сладостей, которые имеют колоссальную популярность. В то время как свадебный торт пришел ещё с европейских традиций, он не является особо востребованным среди гостей. Тем не менее, для создания незабываемых моментов и украшения красивая пара заказывает пластиковый торт, который чаще всего просто служит украшением. Он располагается рядом со столом с десертами: люди фотографируются с ним, рассматривают его, но никто не ест.

Если вас пригласили на свадьбу в Турции, запомните: не следует спрашивать молодоженов о подарках. Традиции данного торжества не подразумевают каких-либо материальных подарков, а поздравления для новобрачных обычно заключаются в деньгах или ювелирных украшениях. Гости также могут создать ожерелья из купюр и повесить их на молодую пару. Либо вручить два золотых украшения, отказываясь от создания какого-либо творчески оформленного подарка. Материально ориентированные подарки в контексте турецкой свадьбы не являются приоритетными; деньги и золотые изделия предназначены для того, чтобы молодожены могли приобрести желаемое.

Соленый кофе

Данная традиция возникла очень-очень давно. Суть состоит в том, что невеста должна поднести чашечку кофе с солью своему жениху, который в свою очередь должен выпить его, не проявляя внешне, что вкус напитка его удивляет или огорчает. Если ему удается выполнить это испытание, то родственники невесты уверены, что он готов разделить с ней все горести и несчастья.

Существует и другая версия этой традиции: на встречах, когда приходило несколько женихов для знакомства с девушкой, либо на встречах друзей, соленый кофе служил знаком симпатии со стороны девушки к своему избраннику. Сегодня в современной Турции этот обычай стал неофициальным развлечением и шутливым ритуалом.

Ночь хны

Девичник, который проходит в красном цвете. По традиции невесту облачают в биндаллы — традиционное красное платье, а в современном варианте на её голову надевается красная фата. В начале вечеринки гости исполняют грустные песни, и будущая невеста может плакать. Затем рук невесты покрывают глиной и дают ей монету на счастье. В конце вечера самая старая женщина, имеющая удачный брак, рисует хной руки и ноги невесты, вплетая в узоры инициалы будущего мужа. В первую ночь свадьбы мужчина должен отыскать их рисунок на теле своей жены. Если он это сделает, то их ожидает долгая и счастливая жизнь в браке.

Рецепты кофе с солью

Существует множество рецептов приготовления кофе с солью, которые отличаются как пропорциями, так и наличием различных дополнительных ингредиентов. Каждая страна имеет свои включения и нюансы в приготовлении этого напитка. Мы поделимся не только классическим рецептом, но и другими методами, которые могут теоретически больше понравиться вам.

Классический кофе с солью

Классический рецепт приготовления этого уникального напитка отличается своей простотой — минималистичный набор ингредиентов и отсутствие каких-либо дополнительных усилителей вкуса. Соль раскрывает аромат кофе и уменьшает его горечь. Для этого рецепта вам понадобятся:

• вода — 150–180 мл;
• молотые зерна кофе — 2–3 ч.л.;
• сахар — половина чайной ложки, но это может варьироваться в зависимости от ваших вкусов;
• соль — щепотка.

Как приготовить классический кофе с солью, читайте пошаговую инструкцию:

1. В предварительно прогретую джезву поместите твердые ингредиенты из рецепта: кофе, соль и сахар.
2. Добавьте холодную воду, которую можно заранее охладить в холодильнике или даже добавить лед, но это не обязательно.
3. Установите джезву на плиту и варите на небольшом огне до появления пенки.
4. Снимите с огня и подождите 30 секунд.
5. Повторите процесс нагревания до трех раз, ожидая образования пенки, но не доводите до бурного кипения.
6. Осторожно перелейте приготовленный напиток в чашки и дайте ему несколько минут настояться.

Традиционно к классическому кофе с солью подается стакан холодной воды.

Кофе с солью и перцем по-арабски

Арабский кофе с солью и перцем — это напиток для истинных гурманов, и его лучше всего пить медленно, наслаждаясь оригинальным вкусом. Чтобы приготовить этот кофе, вам понадобятся:

• молотые зерна кофе — 3 ч.л.;
• вода — 150 мл;
• соль — небольшая щепотка;
• черный перец горошком — 1 штука.

Следует быть осторожным с добавлением перца — не добавляйте больше одной горошины, чтобы не перебить кофейный аромат. Процесс его приготовления выглядит так:

1. Насыпьте мелко молотые зерна в турку и залейте их холодной водой.
2. Поставьте джезву на небольшой огонь и варите до появления пенки.
3. Снимите с плиты и добавьте в напиток одну горошину перца.
4. Снова нагрейте до образования пенки и удалите с огня.
5. Добавьте соль и снова подогрейте кофе.
6. Осторожно разлейте горячий напиток по чашкам.

В арабском кофе с солью можно также добавить кардамон, который придаст напитку насыщенный аромат и более глубокий вкус. Кроме того, кардамон повышает жизненный тонус и способствует улучшению работы мозга, поэтому стоит попробовать этот вариант!

Кофе с солью и кориной

Аромат корицы, теплый и пряный, благоприятно влияет на настроение и помогает активизировать умственную деятельность, что особенно важно утром. Кофе с солью и корицей почти не имеет горечи, а также способствует подавлению чувства голода и улучшает обмен веществ. А еще корица влияет на некоторые ферменты, что приводит к более медленному усвоению глюкозы в крови.

Вот какие ингредиенты вам понадобятся для этого варианта:

• молотые кофейные зерна — 2 ч.л.;
• корица — 0,5 ч.л.;
• вода — 150–180 мл;
• сахарный песок — 1 ч.л.;
• соль — маленькая щепотка.

Рецепт кофе с солью и корицей выглядит следующим образом:

1. Поместите в джезву молотые кофейные зерна, сахар, корицу и соль.
2. Установите джезву на небольшой огонь, чтобы слегка прогреть сухие компоненты — это позволит лучше раскрыть аромат.
3. Залейте холодную воду и продолжайте нагревать.
4. Когда пенка начнет подниматься, уберите напиток с огня.
5. Подождите одну минуту и снова установите на огонь для нагрева.
6. Повторите нагревание еще дважды.

После этого дайте кофе немного настояться и разлейте его по чашкам. Корица добавляет особый аромат, а соль усиливает его, придавая уникальные нотки.

Кофе со сливками и солью

Этот вариант особенно нравится многим женщинам. Нежная сливочная консистенция еще больше подчеркивается добавлением соли, горечь практически не ощущается. Рекомендуется использовать сливки с высокой жирностью, не менее 20%. Если вы придерживаетесь диеты, будьте осторожны — такой напиток получится довольно калорийным, с содержанием от 205 ккал на 100 г. Не забывайте об этом при расчетах калорийности.

Для приготовления кофе со сливками и солью вам понадобятся:

• молотые кофейные зерна — 2 ч.л.;
• вода — 150 мл;
• сливки высокой жирности (от 20 %) — 3 ч.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль — щепотка, на кончике ножа;
• ванилин — по желанию.

Приготовление состоит из следующих этапов:

1. В небольшой кастрюле или ковшике смешайте сливки с сахаром и ванилью и нагревайте на маленьком огне, пока не начнут загустевать.
2. Смешайте кофе в турке с солью и добавьте холодную воду, варите до образования пенки.
3. Снимите с огня, оставьте на пару минут для настаивания, затем процедите кофе от гущи.
4. Разлейте в чашки, добавив уваренные сливки и тщательно перемешайте. Вы также можете выбрать сливки с меньшей жирностью, но их вкус не будет таким насыщенным и кремовым.

Кофе по-морскому

Для этого варианта используется морская соль. Химический состав морской соли значительно отличается от поваренной, что тоже влияет на итоговый вкус напитка.

Ингредиенты для варки:

• молотый кофе — 1 ч.л.;
• вода — 125 мл;
• морская соль — 1 щепотка;
• сахар — по вкусу.

Приготовление кофе с морской солью очень простое:

1. Положите в турку кофе и залейте его холодной водой, затем поместите на огонь.
2. Когда начнет подниматься пенка, снимите с плиты и добавьте морскую соль.
3. Снова поставьте кофе на плиту с солью и дождитесь повторного появления пены.
4. Снимите с огня и разлейте в чашки, добавляя сахар по желанию.

Рецепты

Существует множество особенностей и вариаций.

Кофе с корицей

Чтобы приготовить кофе с корицей, вам понадобится:

1. 2 ч.л. кофе мелкого помола.
2. Щепотка соли.
3. 1 ч.л. сахара.
4. 0,5 ч.л. молотой корицы.

Приготовление простое и включает следующие шаги:

1. Смешайте кофейные зерна и сахар с 150 мл холодной воды.
2. Доведите до кипения, и как только начнет подниматься пена, снимите с огня.
3. Добавьте в кофе корицу и соль.
4. Поместите волшебный микс на огонь снова, чтобы снова поднялась пена.

Кофе с перцем

Этот вариант подразумевает использование максимально мелко молотых кофейных зерен, практически превращенных в пыль.

Начните, добавляя в турку 1 ч.л. мелко молотых зерен, смешайте их с солью, сахаром и перцем, затем залейте 125 мл холодной воды. Доведите состав до кипения с поднятием пены дважды, после чего разлейте по подогретым чашкам и настаивайте еще одну минуту.

Кофе с соленой карамелью и молоком

В небольшую кастрюлю или турку добавьте количество кофе, достаточное на 4 больших чашки. Далее добавьте 0,5 ч.л. соли, 4 ст. л. карамельного сиропа и половину стакана сливок или молока. Нагревайте смесь на слабом огне, постоянно помешивая до полного растворения соли и объединения с молоком. Затем снимите с огня и налейте в чашки, добавляя сливки, которые следует хорошо перемешать. Закройте контейнер плотно и встряхните, готовый напиток подавайте в чашках, оставляя сверху пену.

Другие добавки

Дополнительно можно использовать оливковое масло, сахар, лимон или молоко. Некоторые добавляют в состав коньяк и ром, чтобы сделать вкус более выразительным и ароматным. Арабский рецепт может подразумевать добавление несколько семян кардамона.

Следует помнить, чтобы потребление соленого кофе не привело к побочным эффектам и проблемам со здоровьем, необходимо учитывать допустимую суточную дозу и не превышать 3-4 чашки бодрящего напитка в день.

Профессиональные ценители кофе утверждают, что через несколько минут после приготовления напиток теряет свою ароматическую и вкусовую палитру. Поэтому кофе лучше подавать сразу после приготовления и не позволять ему остывать.

Турецкие девушки могут предложить соленый кофе молодому человеку, пришедшему свататься, как сигнал о своем негативном решении. Напротив, кофе с сахаром символизирует положительный ответ.

На этом видео можно увидеть кадры из различных турецких сериалов, отражающие этот обычай.

Существует примета народной мудрости: если в кофе добавить соль вместо сахара, это может привести к различным неприятностям в жизни.

Соленый кофе — это необычный, но вкусный и полезный напиток, который легко можно приготовить в домашних условиях, наслаждаясь его уникальным вкусом и ароматом.